Cookies! (parecidas a las chips ahoy)

Galletas!! Para mí uno de los pequeños placeres culinarios. Me acuerdo que tenía un muñeco parecido a tricky e intentaba imitar al verdadero.

Una de las recetas que más me ha gustado de galletas son las cookies realizadas por Cristtyspain. La hemos hecho unas cuantas veces y realmente quedan buenas. Los ingredientes son...

-250gr de harina.
-250gr de chocolate.
-125gr de azúcar blanco.
-125gr de azúcar moreno.
-125gr mantequilla.
-1/2 cucharada de vainilla.
-1/2 de bicarbonato.
-1 huevo.

 Precalentamos el horno a 175º. Mientras, cortamos con la Thermomix el chocolate - se puede hacer a mano y hacer los trozos más regulares -. Se mezcla el huevo, el azúcar blanco y moreno, la vainilla y la mantequilla - un poco fundida. Se mezcla todo bien.

Cuando tenemos la mezcla añadimos el bicarbonato y el harina. Vamos añadiendo la harina poco a poco. Una vez que la masa es homogénea añadimos los trocitos de chocolate y removemos bien a fin de que los trozos se distribuyan lo mejor posible.

Ponemos en la bandeja de horno papel de cocina y vamos poniendo pegotes de la mezcla con suficiente espacio entre ellos. No hay que darles forma, simplemente ir poniendo pequeñas cantidades de masa, ya que al calentarse ésta toma la forma redondeada de las cookies. Las dejamos en el horno alrededor de diez minutos.

El consejo de Cristtyspain es no desmoldarlas antes de que se enfríen porque se puede deformar. Nosotros aprovechamos el calor de las galletas para chafarlas un poquito con una espátula. Cuando está frías se colocan en una caja.

Las cantidades dadas en la receta original son las mismas que hemos dado, ahora bien salen muchas galletas de la mezcla por lo que solemos hacer la mitad de la cantidad.

Por último, decir que en casa desaparecen con mucha facilidad... así que espero que las disfrutéis.

Uramaki-shushi de colores

Como ya he dicho muchas veces, qué maravilloso es el arroz. Puedes hacer tantas y tantas combinaciones que no te cansas, sin hablar de los tipos de arroces.

Hoy vamos a hablar del Uramaki-sushi, ese gran desconocido (hay que tener en cuenta que las estrellas son el niguiri y el maki) que también puede darnos mucho juego en la cocina.

Ingredientes...

-1 tira de kombu.
-150gr de arroz.

Para el aderezo...


-60gr de vinagre de arroz.
-20gr de Azúcar.
-10gr de Sal.







Mientras prepararemos el aderezo: ponemos un cazo en el fuego y ponemos el vinagre, el azúcar y la sal. Reservadlo y ponedlo en la nevera para que enfríe.

Preparamos el arroz. Ponemos dos medidas de agua y el kombu. Cuando el agua hierva quitamos el kombu y ponemos el arroz. Id removiendo de tanto en tanto para que no se os queme.

Para que enfríe recomiendan poner el arroz en un recipiente preferiblemente de madera. Yo he aprovechado mi vaporera de bambú. Le pondré en el fondo papel vegetal para tapar el fondo.


Es muy importante ir removiendo el arroz para que quede pegajoso pero no apelmazado. Tradicionalmente se ayudaban con un abanico para poder airearlo.

Es el momento de añadir el aderezo: par hacer el arroz de colores podemos emplear o bien colorantes naturales (calabaza, remolacha, lombarda...) o bien artificiales. Es importante saber que muchos de los colorantes artificiales, consumidos con frecuencia, pueden procar en los niños problemas de atención. Esto suele ir indicado en el propio envase.

Antes de echar el aderezo dividimos el arroz, en proporción de un tercio y dos tercios. ¿Porqué? Pues porque necesitaremos más arroz para el rollo externo y corremos el riesgo de quedarnos con el plato a medias.

También os recomiendo ponerlo en un colador ya que podemos poner demás y así permitimos que quede seco.

Elegimos los colores... En mi caso he elegido el verde y el rojo. Observando el envase de colorantes veréis que suelen indicar las cantidades según el color que queráis. Dividimos la mezcla que hemos hecho y ponemos en cada una de ellas el color elegido. Lo mezclamos bien y añadimos tres cucharadas soperas de aderezo a cada parte de arroz. A mí me fue muy bien remover con un palillo chino porque poco a poco se fue tintando.

Una vez que el arroz está frío vamos a preparar el relleno. Es importante saber que podemos echarle la imaginación que queramos. En mi caso he batido un huevo y he hecho una tortilla muy fina que luego he ido enrollando hasta quedar una lámina fina.

Preparamos la esterilla y colocamos el alga nori y hacemos una primera capa con el arroz que va a ir en el centro del Urimaki. Luego colocamos la tortilla a 1cm de distancia de la punta. Vamos a enrollar poco a poco a fin de que no se desmonte.

Seguramente os sobrará alga nori. Es tan fácil como cortarla con un cuchillo humedecido, no tiene más problema. Con la propio esterilla apretamos bien para que quede prieto y no se nos deshaga.

Ahora colocamos encima de la esterilla papel film, más o menos del mismo tamaño que un alga nori. Encima de ella colocamos una fina capa con el arroz que queremos que vaya en el exterior. Esta parte es muy delicada porque se nos puede deshacer. Recomiendo si es la primera vez que lo hacéis que enrolléis con la esterilla hasta que el papel film toque con la capa del arroz. Con cuidado retirad el papel film para que no quede enredado en el arroz y seguid rodando con la esterilla hasta dar la vuelta entera. Para apretar bien el arroz hacedlo primero a mano. Os podéis ayudar de las pinzas de las bolsas.



Así evitaréis que se os deshaga. Una vez estéis seguros que no hay problema quitáis las pinzas y os acabáis de ayudar con la esterilla.

Ahora viene el momento del cortado. Bien, el cuchillo hay que lavarlo en casi cada corte ya que el arroz tiene tanto almidón que podemos estropear un plato precioso. Además, conviene que esté bien afilado. Os recomiendo que no presionéis para cortar las rodajas porque se desharán y se os puede estropear todo. El truco consiste en tener paciencia para cortar... Y un buen cuchillo.



Como veis se corta con el papel film y una vez cortado es cuando lo podemos retirar. Si lo intentáis cortar sin él seguramente se os partirán los trozos.

Yo lo he hecho así pero hay varias formas de hacerlo. ¡Experimentar forma parte del arte de la cocina!



いただきます

Queso frito (I)

Me acuerdo haber comido queso frito en un restaurante, no me acuerdo bien si era un Brie o similar. Sólo sé que, cuando lo intenté hacer en casa se deshacía. Así que, para empezar nuestra aventura con los quesos y el rebozado, lo haremos con un queso más manejable, es decir con los quesitos triangulares que en algún momento hemos comido.

La receta es muy sencilla. Para el rebozado necesitaremos simplemente harina, dos huevos (a los que he añadido sal y perejil) y galleta picada.

Ponemos la sartén o la freidora a 190º y vamos rebozando. Como ya sabéis los rebozados, una vez hechos, tienden a estropearse. Como es queso lo que vamos a freír lo que haremos será pasarlo una vez por harina, por huevo y galleta picada y una segunda vez por huevo y galleta picada.

Ahora tan sólo toca freírlos en aceite. Importante que sea bastante aceite para que no se fría a medias. Observaréis que se doran en seguida, así que no os despistéis porque en un minuto o dos estarán listos. Si no, corréis el riesgo de que el queso rompa el rebozado y entonces se os eche a perder.

Una vez fuera de la sartén los dejamos en un plato con una servilleta a fin de que el papel empape el aceite sobrante.

Consejo: es un plato para servir en el momento. La gracia reside en comerlo y que el queso esté fundido. Si lo dejáis mucho tiempo el rebozado se ablandará.


Buen provecho!!

Salmón con patata almendrina

Siempre digo que la patata es uno de los productos más importantes que tenemos en la cocina, pero cuando mis padres me dieron la receta de la patata almendrina no pensé que estuviera tan buena.

¿Qué ingredientes necesitamos para el puré de patatas?



-2 patatas grandes.
-1 cucharadita de mantequilla.
-1 cucharadita de nuez moscada.
-Un poco de sal.


Para comenzar vamos a hacer el puré de patata. Para hacer el puré ponemos a hervir agua. Pelamos y lavamos las patatas. También las podéis hacer al vapor, cortándolas en rodajas (tardarán unos 25 minutos).

Luego tan sólo hay que retirar la patata y chafarla con una pala manualmente o una trituradora. Añadimos la sal, la nuez moscada y la mantequilla (mejor que no esté fría) y removemos bien.

¿Qué necesitamos para hacer la almendrina?



-Puré de patata.
-100gr de almendra cruda troceada.
-1 huevo.





Conseguir almendra troceada no es fácil o bien hay que pagar por una bolsa pequeña. Si tenéis la oportunidad de comprar la almendra cruda y trocearla con una buena máquina, mejor. Podréis trocear tanta almendra como queráis y os saldrá más económico.

Una vez que tenemos todos los ingredientes ponemos en un plato la almendra y en otro el huevo batido.

Con el puré hacemos bolas más o menos del tamaño de una pelota de golf.

Luego lo pasamos por el huevo y por último rebozamos con la almendra. Os tendréis que ayudar con la mano para que quede bien cubierta la patata. Para freír os recomiendo que sea a unos 180º.

Respecto al salmón vamos a hacerlo de forma sencilla, pasándolo por la sartén. Le pondremos sal, pimienta y limón.


Listo para servir!!



¡Buen provecho!

Parpadelle con salsa de almendras

Hace unos días hicimos la receta para pasta italiana. Congelé la mitad porque en casa sólo somos dos. Ya sé que no es lo mismo sacada del congelador pero os puedo decir que se puede congelar sin problemas.

Habíamos doblado la pasta antes de congelarla. Al contrario que otras ésta conserva la forma por lo que lo único que he tenido que hacer es desdoblarla, con lo que nos hemos ahorrado el estirado otra vez.

He cortado la pasta en tiras con un cortapizzas y luego las he alisado hasta un milímetro. Es muy importante entender que los parpadelle han de quedar muy finos, si no quedarán demasiado gordas y pierde toda su delicadeza. Para decirlo de una forma más práctica: he alisado la pasta hasta el punto que la luz podía atravesar la pasta.

Para alisarla coged con una mano el rodillo y con la otra la tira de pasta para que no se doble. Tranquilos, que es más resistente de lo que parece. Como no tenemos cortapastas los parpadelle han quedado irregulares.



Respecto a la salsa de almendras es muy sencilla:

-150gr de almendras crudas.
-225ml de nata para cocinar.
-1/2 cucharada pequeña de maizena.
-Sal.

Al tener la Thermomix he podido moler bien las almendras. Es difícil encontrar harina de almendras por lo que me ha venido muy bien tener la máquina.

Pulverizamos las almendras y poco a poco añadimos la nata, la sal y la maizena. Recordad que antes de poner la maizena hay que disolverla en un líquido frío, ya que si no formará grumos. Yo he aprovechado un poco de la nata para hacer esto.

Dejamos que espese y vamos removiendo para que se mezcle todo bien y no se nos queme. No os olvidéis cuando lo sirváis de poner un poquito de orégano y parmesano.



Buon appetito!!

Arroz a la cubana

Siempre me ha gustado mucho el arroz a la cubana. Aunque en casa lo preparamos con algún cambio de ingrediente.

En la receta original (si me equivoco, por favor rectificadme) los ingredientes para dos personas son...


-125gr de arroz.
-Chorizo. En mi caso he puesto chorizo en rodajas. En total diez lonchas.
-2 plátanos.
-2 huevos fritos.
-2 lonchas de panceta. Como no compramos panceta hemos puesto seis rodajas de lomo.
-Salsa de tomate.


He empleado arroz redondo. Para cocerlo es una medida de arroz por dos medidas y media de agua con un poco de sal. Si queréis podéis ponerle aceite también.

Mientras se cuece el arroz freímos el chorizo. Cuando el arroz esté a punto (pensad que en diez minutos más o menos lo tendréis al dente) lo ponemos en la sartén junto con el chorizo y mezclamos bien.

A parte freímos el lomo y reservamos. Enharinamos el plátano, lo freímos a fuego fuerte durante dos minutos y reservamos también. Tened cuidado, si los plátanos están muy maduros se os pueden romper. Por último freímos los huevos. Respecto a la salsa de tomate teníamos salsa recién hecha, así que sólo tenemos que calentar.


Buen provecho

Rotondo all'uovo de jamón york

Muchas veces he estado tentada a realizar pasta fresca, pero debido a que no tengo ningún aparato para alisar la masa no lo he probado hasta ahora.

A pesar de tener que utilizar el rodillo me hacía ilusión probarlo. Ahora bien, hoy estoy agotada de estirar la masa. Ahora veréis porqué.

He seguido la receta GialloZafferano

La verdad es que es sencilla, aunque hay que tener paciencia y tiempo para estirar la masa.

Primero de todo hay que preparar los ingredientes...

-400gr de harina.

-4 huevos.
-1 cucharada de sal.

Primero de todo hacemos un volcán con la harina. En mi caso hice un volcán demasiado pequeño y no cupieron los huevos. Cuidado con ese detalle.

En el centro ponemos los cuatro huevos y los batimos con delicadeza. Yo necesité un huevo más pero creo que fue precisamente por no haber hecho bien el volcán. Para que veáis la importancia que tiene saber mezclar bien.

Junto con los huevos ponemos la sal y poco a poco vamos mezclando el harina hasta conseguir una masa homogénea. Amasaremos durante cinco minutos.

Luego envolvemos la masa con papel film y lo dejamos durante media hora en un sitio fresco. Después lo desenvolvemos y empezamos con el estirado.

Cogemos el rodillo y empezamos a estirar la masa. En el vídeo explican que hay que presionar cuando dirijamos el rodillo hacia afuera y, cuando lo llevemos hacia nosotros hay que distensionar.

Para que vaya quedando uniforme iremos dando vueltas a la masa. Os recomiendo hacerlo en el sentido de las agujas del reloj porque tardaréis un rato si lo hacéis a mano. hay que girar la masa un cuarto.

En el vídeo dicen que la masa tiene que ser más fina que un milímetro. Sinceramente, yo no he conseguido hacerla tan fina pero evidentemente, cuanto más estiremos la masa, mejor.

Después de tenerla estirada yo he cogido el tapón de un bote de especias y he ido marcando los redondeles. Una vez marcados, los unía de dos en dos. Antes de poner el relleno estiraba un poco más la masa con los dedos. Entonces cortamos un trozo de jamón york que no sea demasiado grande y cubrimos con la segunda capa. Con los dedos iremos uniendo los extremos. Cuidado, si aplastáis simplemente los bordes, puede que no se unan bien. Lo que hago es con el dedo índice y el pulgar hacer un gesto como el que hacemos cuando giramos un botón, de forma que queda bien unido.

Hay que tener en cuenta que esta pasta es para comerla durante el día o como máximo al día siguiente, ya que es una masa que enseguida se seca. Si la dejáis para el día siguiente, poned un poco de harina para que no se peguen, cubridlas con papel film y metedlas en la nevera, sino lo más seguro es que se os sequen del todo.

Para prepararlas ponemos agua a hervir con un poco de sal en una olla y cuando rompa a hervir echamos la pasta. En el momento que veáis que flotan es que ya están listos para servir.

En cuanto a la salsa he hecho una salsa de tomate frito. De ella hablaremos la semana que viene, ya que estoy probando dos formas de hacerlas. ¡Ya os contaré!

Bon appetit!

Croquetas de patata

Ya dije ayer que la patata es uno de los elementos culinarios más interesantes. Es una de las herencias más maravillosas que hemos adquirido de América. Me gustaría dedicar la receta precisamente a todos los amigos de ese gran continente interesados en la cocina.

Aquí tenemos varios tipos de patatas como la patata roja, la amarilla o bien la blanca, pero cuando leo la gran variedad que hay realmente no puedo más que pensar en lo maravilloso que sería tener una bandeja de cada tipo de patatas para saborearlas con tranquilidad.

Ayer nos sobró patata que convertimos en puré. Para no desperdiciarlo vamos a hacer croquetas de patata. Estas croquetas las pude saborear en un restaurante italiano y son deliciosas. Los ingredientes son...

Puré de patata (no he calculado la cantidad pero más o menos eran 200gr)
Queso mozzarella (a gusto del consumidor. Yo he puesto 4 cucharadas)
Mantequilla o aceite (2 cucharadas pequeñas)
Albahaca (2 cucharadas de café)
Sal

Y para el rebozado...

Harina
Galleta o pan rallado
Huevo batido

Ponemos el puré de patata en un recipiente y ponemos la mantequilla deshecha, la mozzarella, la albahaca y la sal. Con un espátula la removemos bien a fin de que quede homogénea.

Embadurnamos la superficie con un poco de harina y estiramos el puré de forma cilíndrica hasta que quede la masa del grosor que queremos. Pensad que si quedan muy gordas a la hora de freírlas se os pueden quedar frías por dentro.

Luego tan sólo hay que cortar la pasta según el tamaño que queramos. Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan o galleta picada y tan sólo hay que freír.

Os recomiendo que las friáis a 170ºC ya que, al no estar congeladas, no hace falta que se hagan por dentro. Si las freís con aceite poco caliente podéis tener problemas con el queso o bien que se deshagan.

Con una crema de vinagre balsámico o una reducción de vinagre de vino quedan deliciosas y el contraste entre la delicada acidez de la crema y la patata es ideal.

Espero que os guste... ¡Bom proveito!

Patatas rellenas de carne

La patata es uno de los elementos más interesantes de la cocina, ya que podemos hacer gran variedad de platos con ella, a parte de la gran variedad de patata que hoy día tenemos.

Hoy vamos a hacer patatas rellenas de carne. Antes de que comencéis a realizar la receta os diré que hay gente que las parte en dos y la vacían. Pero esta forma de cocinar la prepararemos otro día. Para hoy os tengo una sorpresa, eso sí, ya os digo de antemano que este plato lleva tiempo y paciencia.

Los ingredientes son...

-4 patatas medianas.
-Espiral de patatas.

Para la mezcla de la carne...

-300gr Carne picada (100gr de cerdo más 200gr de ternera).
-2 huevos.

-1/3 de cebolla bien picada.

-1/2 ajo.

-2 cucharadas de café de salsa Perrins.
-Perejil.
-Pimienta.
-Nuez moscada.
-Pimentón dulce.
-Sal.
-2 cartones de salsa de tomate frito (o natural).

Antes de nada vaciaremos las patatas con la espiral. Id con cuidado porque el punzón puede salir por un lateral y ya no nos servirían para este plato.

Luego las pondremos a hervir o bien al vapor. NO quitéis la piel porque así es más difícil que se os deshagan.

Si las hacéis al vapor dejadlas entre veinte y treinta minutos, pero no mucho más. Os quedará el centro un poco crudo pero así podremos alisarlas con facilidad.

Mientras se hierven o se hacen al vapor las patatas hacemos la salsa, receta que podéis encontrar pinchando aquí.

Cuando las patatas ya están listas las pasamos por un poco de agua fría y empezamos a pelarlas poco a poco.


Una vez que las hayamos pelado vamos a igualar los lados lo máximos posible. Es complicado igualar los lados la primera vez pero con un poco de paciencia se consigue.

El resto de la patata la trituraremos porque nos servirá de tapón para uno de los lados. Ponemos un poco de puré y metemos la mezcla de carne por el agujero. Podéis ayudaros con un palillo o un pincho para que quede bien compacto.

Precalentamos el horno a 150º por arriba y por abajo. Preparamos una bandeja con un poco de mantequilla, ponemos las patatas, las rehogamos con un poco de aceite y las metemos al horno. Las dejaremos alrededor de una hora.


Mientras prepararemos la mechamel. Los ingredientes son...

1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla
1 vaso de leche
1 cucharada pequeña de maizena
Sal

Ponemos en una sartén la mantequilla (o en su defecto, aceite) y la cebolla y removemos con cuidado. Vamos a esperar que la cebolla se poche un poco y añadimos la leche y la sal y seguimos removiendo.

Diluimos una cucharadita de maizena en un poco de leche fría. Recordad que la maizena no se disuelve bien en líquido caliente. Lo añadimos a la salsa y esperamos a que espese. Retiramos la salsa y batimos bien la mezcla.

Sacamos las patatas y rociamos las patatas con la bechamel. Luego ponemos queso mozzarella, orégano y un poco de pan o galleta rallada a fin de absorber un poco la grasa que pueda haber.

Lo dejamos un cuarto de hora más y ya podemos servir.


Podéis servirlo así o bien en rodajas... Eso sí, cortad con mucho cuidado. Fijaos en el color del plato. Ya os podéis imaginar lo bien que sabe.

La mezcla de una carne bien preparada y la suavidad de la patata hervida y pasada por el horno valen el tiempo que he tardado en cocinarlo. Os animo a que lo probéis.

¡Buen provecho!

libritos de lomos con jamón y queso

Ya he dicho muchas veces que no soy fan de la carne, pero sí es cierto que hay platos con los que disfruto muchísimo. Uno de ellos es este, sencillo y fácil de hacer.

Los ingredientes que tenemos son:


-4 libritos de lomo.
-4 lonchas de jamón.
-4 lonchas de queso Havarti.
-Harina.
-Huevo.
-Pan o galleta rallada.
-Pimienta.
-Sal.


Es un plato como he dicho antes muy sencillo y práctico de hacer. Aunque nosotros lo hacemos de una forma diferente.

Antes de nada salpimentamos la carne y la rellenamos con el queso y después envolvemos la carne con el jamón. Al envolverlo con jamón hay menos posibilidades de que el queso, al fundirse, estropee el plato.

Luego es tan sencillo como pasar los libritos por harina, huevo y pan rallado. Al huevo muchas veces le ponemos perejil y ajo.

Por último ponemos aceite en una sartén y freímos nuestros libritos. Consejo: observad que el aceite no esté demasiado caliente, porque se os puede quemar la galleta y quedarse cruda la carne. El aceite ha de estar a una temperatura media a fin de que se hagan por dentro. Además, si lo hacéis así tenéis menos riesgo de que la carne quede seca.

Viendo la segunda foto podéis observar que el queso se funde sin ningún problema. Fijaos qué forma de fundirse. Los aficionados al queso disfrutarán con este plato seguro. Aunque hoy hemos utilizado un Havarti pensad que podéis poner cualquier tipo de queso que tenga menos grasa. La verdad es que, con sólo ver la foto, entran ganas de repetirlo.

En fin, ¡Que aproveche!

Huevo duro en camisa

Hola!!

Siento mucho haber tardado en poner nuevas recetas, pero ahora toca estudiar. Voy a ir reponiendo las recetas de los días que faltan. Espero que os gusten!!

Por cierto, Finuca, bienvenida y gracias por agregarte :)

Sí, hoy toca huevo duro en camisa. La verdad es que debería ser huevo pochée pero por cosas de la vida al final lo he acabado haciendo así.

En fin, necesitáis los huevos que queráis cocinar y para el rebozado deberéis añadir una medida de harina de tempura por dos de agua fría. Yo le añadí también un huevo y un poco de sal y quedó muy bien.

Para hervir el huevo os recomiendo (gracias, mamá) hervir el agua con un poco de sal y aceite para romper mejor la cáscara. Ponemos a hervir el agua y cuando esté a punto añadimos el huevo.

Depende de si queréis la yema más o menos hecha lo dejamos más o menos tiempo. Por ejemplo, para dejar la yema totalmente cruda, deberemos dejar el huevo durante dos minutos en agua hirviendo. En nuestro caso lo vamos a dejar entre cuatro y cinco minutos para que no quede la yema muy dura pero que podamos manejar bien el huevo.

Cuando tengáis el huevo hervido cascamos las puntas, que es donde se acumula el aire (gracias de nuevo, mamá) y empezamos a separar la cáscara.

En un cuenco ponemos el harina de tempura, el agua fría, la sal y el huevo y removemos bien. En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando esté preparado untamos el huevo en la mezcla y freímos. Es simplemente meter el huevo y salir... Son más o menos de dos a tres minutos. Fijaos en el color.

Tortilla de atún

Bueno, bueno!!

Hoy cocinamos un plato muy sencillo. Ya habíamos escrito sobre cómo realizar una tortilla francesa y que quede con un color amarillo casi blanco. Ahora vamos a complicarlo un poco más.

Utilizaremos:

-3 huevos.
-Atún (una lata).
-Sal.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y batimos bien los huevos. Os aconsejo que el fuego esté medio bajo a fin de cuajar el huevo poco a poco.

Echamos el huevo, vamos removiendo con cuidado y distribuyendo el huevo que todavía esté crudo. Os daréis cuenta que queda huevo crudo pero es normal, además le da una textura muy suave a la tortilla.

Añadiremos ahora el atún, justo en medio de la tortilla y con delicadeza nos aseguramos que todos los bordes se separan bien. Inclinamos la sartén un poco y con una espátula vamos echando el borde de la tortilla hacia el otro lado. El atún se moverá un poco pero no os preocupéis que quedará bien.

Procuramos cerrarla un poco a fin de que quede bien formada... y listo!!

Libritos de lomo con jamón y queso

La receta de hoy es sencilla y seguro que la conocéis peroooo vamos a realizarla de una forma diferente. Necesitaremos:

Para el lomo:

-4 libritos de lomo.
-4 lonchas de jamón york.
-4 lonchas de queso.

Para el rebozado:

-Harina.
-Huevo.
-Galleta o pan rallado.

Vamos a hacerlos de la siguiente manera: abrimos el librito y lo rellenamos de queso. Cerramos el librito y lo envolvemos con el jamón york.

Distribuímos en cada plato cada elemento del rebozado y pasamos el librito primero por harina, luego por huevo y por último por galleta o pan rallado.

Calentamos bastante aceite y cuando esté caliente ponemos los libritos. Bajaremos un poco la temperatura a fin de que no quede demasiado hecho por fuera y crudo por dentro. Lo bueno de envolver el lomo con el jamón es que hay menos posibilidades de que el queso se salga.

Es muy fácil de hacer y tengo que decir que no soy precisamente carnívora pero así quedaron buenísimos.

Rollitos de san Jacobo rellenos de espinacas

Es la primera vez que realizo este plato y la verdad es que nos ha encantado. Debéis probarlo, de verdad. Productos baratos y plato sencillo de hacer. Necesitaremos:

-4 lonchas de jamón.
-4 lonchas de queso.
-1 manojo de espinacas (más o menos cuatro hojas por rollito).

Para el rebozado:

-Harina.
-Huevo con perejil y si queréis añadirle ajo quedará mejor.
-Galleta o pan rallado.

Extendemos el jamón york y ponemos la loncha de queso encima. Añadimos la espinaca lavada y doblada. Si tiene un tallo gordo, recortadlo y si os sobra un poco de espinacas por las puntas, las recortáis y las ponéis en el centro del rollo.

Luego vamos enrollando el jamón junto con el queso y la espinaca. Veréis que la loncha de jamón dulce es más larga pero así prevenimos que el queso se salga por todos lados.

Pasamos al rebozado. En cada plato ponemos uno de los ingredientes. Primero rebozamos con harina, luego con la mezcla de huevo y perejil y por último con el pan o la galleta rallada. Normalmente paso los rebozados dos veces por el huevo y la galleta a fin de que quede bien sellado.

Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente sumergimos los rollitos en él. No esperéis mucho porque puede que el queso se salga, simplemente necesitamos que el rebozado se dore y el queso se funda lo suficiente. Así quedan:

Quiche de calabacín y patata

Hoy quería hacer algo suave y ligero, así que vamos a cocinar una quiche de patatas y calabacín. Utilizaremos:

-1 masa quebrada.
-4 patatas.
-1 calabacín.
-6-8 huevos.
-Un poco de leche (si es necesario).
-Queso.
-Orégano.
-Sal y pimienta.

Cortamos las patatas como si fueran para tortilla y las lavamos. Ponemos una sartén con un poco de aceite (soy partidaria de cocinar la patata con poco aceite para que luego no nos repita tanto). Tapamos la sartén para que se cueza la patata con el propio vaho.

Lavamos y cortamos el calabacín y cuando la patata esté un poco blanda lo añadimos.

Mientras ponemos un poco de mantequilla en un molde y ponemos la masa con cuidado, dándole la forma del molde y la calentamos en el horno durante diez o quince minutos.

Batimos los huevos y cuando la patata y el calabacín estén cocidos los añadimos. Si vemos que necesitamos un poco más de líquido y no tenéis más huevo, podéis añadir un poco de leche.

Volcamos la mezcla dentro de la masa, la cubrimos con queso y un poco de orégano y volvemos a ponerlo en el horno. Esta vez la dejaremos veinte minutos.


Zaletą Beun (polaco)

Huevo sobre nido de patata

Este plato es uno de los que sieeeempre he querido hacer. El problema es que se hace normalmente con dos tipos de coladores que encajan uno encima del otro, pero resulta que por más que he buscado no ha habido manera humana de encontrarlos. Así que me he cansado y he cogido mi súper colador de toda la vida (bueno, realmente hace un par de semanas que lo compré...) y, artilugio en mano me he aventurado a preparar el plato.

Bien, para empezar hay que tener los ingredientes. Para dos personas hemos empleado:

-4 patatas medianas.
-Aceite.
-Un diente de ajo.
-8 rodajas de chorizo.
-2 huevos.
-Sal y pimienta.



Para ello hemos utilizado una de esas maravillas de la tecnología.... Nuestra mandolina. Si observáis bien veréis que tiene una gran variedad de cuchillas. Con ella hicimos el milhojas de patata hace unas semanas. Corta las patatas chips, rejilla, paja, gorda... Es una maravilla... Es mi pequeña :D


Así hoy vamos a cortar con la cuchilla más fina de todas. Fijaos en cómo han quedado las patatas.


Es muy importante pelar y lavar la patata, pero en el momento de cortarla con la mandolina hay que conservar el almidón ya que gracias a él conseguiremos que la patata se pegue y podamos formar el nido.

Cuando tengáis la patata cortada y salada la vamos a distribuir a lo ancho y largo del colador. Hay que resaltar que, cuanto más grande, más complejo se hace freírlo, ya que hay que utilizar más aceite y gastar más tiempo en cocinarlo. Vamos a poner la vitrocerámica a 7.5 de 9 (fuego medio). Si veis que hay algún sitio donde no llega el aceite con la misma espumadera vais rehogando la patata. Sacadla de tanto en tanto para comprobar que el nido se está formando adecuadamente.

Hay que tener paciencia. Nuestro nido era para dos y hemos tardado un cuarto de hora más o menos.

A parte freímos el chorizo. A mí particularmente me encanta el chorizo de tripa, el de matanza, no el plastificado. Pero por circunstancias temporales hemos tenido que comprar del normalillo.

Cuando la patata esté la sacamos y la volcamos cuidadosamente en un plato. Con una servilleta vamos presionando ligeramente el colador para que poco a poco se vaya despegando. Yo no he esperado a tenerla despegada del todo y cuando he podido he metido una cuchara y con las propias manos, delicadamente lo he sacado.

Mi consejo es que la dejéis en el horno para que no se enfríe cuando la sirváis. Mientras freímos los huevos. No me gusta utilizar mucho aceite para que no queden muy grasos, pero no tienen ningún truco. Cuando estén listos montamos el plato.

Primero ponemos el nido. Luego distribuimos el chorizo alrededor y por último el huevo frito queda en medio.

Queda crujiente y, aunque parezca que no, se mantiene la forma de cúpula muy bien, no tiene problema. El contraste del chorizo, el huevo y la patata me encanta, pero sobre todo me quedo con la satisfacción de haber logrado hacer un nido por fin.



Ăn ngon miệng (vietnamita)

Eliche con zucchine e uova

Hoy ha sido un día de no parar: llamadas y más llamadas, que si esto que si lo otro.... Así que toca hacer algo rapidito. Para ello vamos a emplear (para dos):

-Un plato de macarrones en crudo.
-1 diente de ajo.
-2 tomates.
-1/2 cucharada pequeña de azúcar.
-100ml de vino blanco.
-1/2 calabacín.
-3 huevos.
-Orégano.
-Sal y pimienta.

Primero de todo vamos a poner a cocer agua con un poco de sal. Cuando el agua entre en ebullición añadiremos la pasta. Siempre digo que hay que dejarla unos diez minutos para que queden al dente y pasadlos por agua a fin de que la pasta no se apelmace. Además luego vamos a necesitar mezclarlo con la salsa.

Lavamos, pelamos y cortamos los tomates en trozos pequeños. Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite y el diente de ajo. Es preferible que el ajo esté machacado a fin de que suelte más sabor. Cuando el aceite esté caliente (lo tengo a 7.5 de 9 en vitro) echamos los tomates, ponemos el azúcar y la sal y removemos. Si hace falta bajamos el fuego a fin de que no se queme la salsa.

Lavamos, cortamos y salamos el calabacín en rodajas. Veréis que se va a espesar. Es el momento de añadir el vino blanco. Esperamos que se reduzca un poco y bajamos el fuego y tapamos. Queremos que el calabacín se poche poco a poco.

Rompemos, batimos y salamos un poco los huevos y cuando el calabacín esté pochado los añadimos. Hay que ir removiendo a fin de que se vaya cuajando. También podéis añadirle un poco de parmesano y que se vaya fundiendo poco a poco.

Ahora es el momento de añadir la pasta. Removemos con calma y volvemos a tapar a fin de que absorba el sabor de la salsa.



Bon apeti (crioll d'haití)

Tortilla de patata y alcachofa

Como dije hace un par de semanas estamos en época de alcachofas. No hay nada mejor para la economía que aprovechar aquellos alimentos que son de temporada. Además, como ya indicamos, la alcachofa es diurética, así que ahora que poco a poco se acerca el verano, es el momento de tomar este alimento.

Los ingredientes para dos son:



-2 alcachofas.
-2 patatas medianas.
-1/2 cebolla.
-4 huevos.
-Sal y pimienta.



Antes de realizar el plato vamos a preparar la alcachofa como indicamos con la receta de revuelto de alcachofas y jamón dulce con nata en el blog.

A parte pelamos las patatas, las lavamos, cortamos en láminas y salpimentamos. Ponemos un poco de aceite en una sartén (que cubra el fondo) a fuego medio y ponemos un ajo partido. Cuando éste esté dorado lo sacamos, ponemos las patatas y tapamos ya que vamos a hacer la patata con el propio vaho. Cuando estén un poco doradas bajamos el fuego a fin de que no se quemen. Luego cortamos la cebolla y la añadimos.

Así tengamos la patata cocinada la volcamos en un bol. A parte cortamos la alcachofa en cuadraditos pequeños y la añadimos a la mezcla.

Batimos los huevos, ponemos un poco de sal y los añadimos a las patatas y la alcachofa.

En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite y cuando esté un poco caliente vertimos la mezcla. Vamos removiendo a fin de que el huevo se cuaje de forma uniforme y cuando veamos que más o menos está cuajado dejamos que la base se vaya cocinando. Después le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado.

Bon profit!!