Tortilla de atún

Bueno, bueno!!

Hoy cocinamos un plato muy sencillo. Ya habíamos escrito sobre cómo realizar una tortilla francesa y que quede con un color amarillo casi blanco. Ahora vamos a complicarlo un poco más.

Utilizaremos:

-3 huevos.
-Atún (una lata).
-Sal.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y batimos bien los huevos. Os aconsejo que el fuego esté medio bajo a fin de cuajar el huevo poco a poco.

Echamos el huevo, vamos removiendo con cuidado y distribuyendo el huevo que todavía esté crudo. Os daréis cuenta que queda huevo crudo pero es normal, además le da una textura muy suave a la tortilla.

Añadiremos ahora el atún, justo en medio de la tortilla y con delicadeza nos aseguramos que todos los bordes se separan bien. Inclinamos la sartén un poco y con una espátula vamos echando el borde de la tortilla hacia el otro lado. El atún se moverá un poco pero no os preocupéis que quedará bien.

Procuramos cerrarla un poco a fin de que quede bien formada... y listo!!

Tortilla de patata y alcachofa

Como dije hace un par de semanas estamos en época de alcachofas. No hay nada mejor para la economía que aprovechar aquellos alimentos que son de temporada. Además, como ya indicamos, la alcachofa es diurética, así que ahora que poco a poco se acerca el verano, es el momento de tomar este alimento.

Los ingredientes para dos son:



-2 alcachofas.
-2 patatas medianas.
-1/2 cebolla.
-4 huevos.
-Sal y pimienta.



Antes de realizar el plato vamos a preparar la alcachofa como indicamos con la receta de revuelto de alcachofas y jamón dulce con nata en el blog.

A parte pelamos las patatas, las lavamos, cortamos en láminas y salpimentamos. Ponemos un poco de aceite en una sartén (que cubra el fondo) a fuego medio y ponemos un ajo partido. Cuando éste esté dorado lo sacamos, ponemos las patatas y tapamos ya que vamos a hacer la patata con el propio vaho. Cuando estén un poco doradas bajamos el fuego a fin de que no se quemen. Luego cortamos la cebolla y la añadimos.

Así tengamos la patata cocinada la volcamos en un bol. A parte cortamos la alcachofa en cuadraditos pequeños y la añadimos a la mezcla.

Batimos los huevos, ponemos un poco de sal y los añadimos a las patatas y la alcachofa.

En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite y cuando esté un poco caliente vertimos la mezcla. Vamos removiendo a fin de que el huevo se cuaje de forma uniforme y cuando veamos que más o menos está cuajado dejamos que la base se vaya cocinando. Después le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado.

Bon profit!!

Tortilla francesa

Un plato sencillo pero con una técnica detrás bastante interesante. el siguiente vídeo podéis ver que hay dos técnicas.

Jacques Pepin

Como veis hay dos técnicas: la primera da como resultado una tortilla más dorada, mientras que en la segunda el resultado es totalmente diferente. Esta segunda técnica es la francesa y es la que vamos a realizar.

Lo importante es tener huevos, nunca mejor dicho. Nosotros vamos a hacer la tortilla con tres huevos. Se le añade un poco de sal y, si os apetece añadir alguna especia como orégano, perejil, etc. se la podéis añadir.

La primera la hemos hecho con menta. El truco, tal y como se explica en el vídeo, es batir muy bien el huevo, de forma que no queda ningún grumo. Poned la sartén a medio fuego con aceite y, cuando esté caliente echáis el huevo en la sartén y removéis la mezcla rápidamente hasta que esté algo cuajada. En ese momento "recogemos" la tortilla por uno de los lados, procurando siempre que no se pegue. Luego "recogemos" la otra esquina y ya está lista para servir.

Lo que más me gusta es que por dentro queda muy cremosa. Nosotros la hemos hecho con mantequilla, aunque sigo prefiriendo un buen aceite de oliva.


Bon appétit

Tortilla de hélices

Hace tiempo que no cocino esta receta. La encontré en un recetario que compramos en un viaje a Roma. ¡Cómo se nota la cultura gastronómica que tiene cada país! Había muchas tiendas con todo tipo de pastas con colores variados: unas eran laaaaargas y otras tenían forma de sombrero; unas tenían sabor a café y otras a rosas.

Entre toda la pasta que compramos adquirimos ese recetario y una de las recetas es esta. Evidentemente, como cualquier receta, tiene ingredientes que se pueden modificar. Nosotros hemos utilizado los siguientes:

-250gr de hélices.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 pimiento verde.
-1/2 calabacín.
-1/2 cebolla.
-7 huevos.
-Queso mozarella.
-Sal.

Primero ponemos a hervir las hélices con agua y un poco de sal. Ya sabéis que hay que esperar a que el agua rompa a hervir para echar la pasta y a partir de ahí contamos unos diez minutos y probamos cómo están. Siempre las saco cuando están un poquito duras porque luego van a pasar por una sartén y finalmente por un horno.

A parte calentamos una sartén con un chorrito de aceite y vamos lavando y cortando los ingredientes. Los voy añadiendo por este orden: primero el pimiento rojo que tarda más en cocinarse; cuando esté medio hecho, añado el pimiento verde; luego el calabacín, y por último la cebolla. Echamos sal, lo tapamos todo y bajamos el fuego a fin de que se cocine con el mismo vaho.

Sacamos la pasta, la escurrimos y la pasamos por agua fría para que no se apelmace. Luego la añadiremos a la sartén y la mezclaremos con los demás ingredientes.

Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 150º. Mientras, batimos los huevos, ponemos un poco de sal y añadimos la mezcla de la sartén. Si veis que os falta huevo podéis añadirle un poco de leche. La leche le dará también un poco de esponjosidad.

Como nota particular le hemos añadido queso mozzarella, un poco de pan rallado, orégano y una pizca de sobrasada. Lo ponemos en el horno veinte minutos a 150º y luego lo dejamos diez minutos a 180º para que se dore.



Buon appetito

Tortilla de arroz con champiñones y emmental

Hola a todos!

Ayer nos sobró arroz. Siempre hago de más, no sé cómo pero siempre me pasa igual. Además, no soy una persona que le encante comer arroz, lo que hace más difícil aprovecharlo.

Esta receta no es mía sino de la otra personalidad de Meler. Sí, amigos míos, Meler es algo bipolar y un tanto esquizofrénico (nadie es perfecto, a ver).

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

-Arroz basmati ( 125gr en crudo).
-champiñones.
-Emmental rallado.
-4 huevos.
-Sal (al gusto).

Antes de empezar hay que decir que podéis poner los ingredientes que queráis. Pensad que tanto el huevo como el arroz aceptan cualquier tipo de ingrediente, así que imaginación al poder.

Ya sabéis que el basmati necesita cinco medidas de agua por una de arroz (lavado previamente) y que hay que ir removiéndolo y bajándole la temperatura a fin de que no se nos pegue. En nuestro caso, como he dicho antes, teníamos el arroz de ayer, así que sólo nos hace falta lavar los champiñones, laminarlos y pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal.

Batimos los cuatro huevos en un bol y lo mezclamos con los champiñones, el arroz y el queso rallado.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y vertimos la mezcla. Es como hacer una tortilla de patata, aunque hay que tener cuidado ya que puede que no tenga la misma consistencia.

Así queda después de cocinada.

Bom proveito! (português)