Dorada al vapor (Thermomix)

-Una dorada de medio quilo.
-Orégano.
-Albahaca.
-Pimienta.
-Laurel.
-Ajo.
-Medio limón.
-Aceite de oliva.
-Salsa de soja.
-Sal.
-Una bolsita para congelados.

Lo primero que he hecho es poner el agua en el vaso y calentarlo hasta que llega a Varoma. Mientras, he hecho tres cortes a cada lado de la dorada y le he puesto la sal, la pimienta, la albahaca y el orégano. La he metido en una bolsa de congelación y he añadido tres dientes de ajos (medianos), cuatro o cinco hojas de laurel, medio limón en cuartos, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de salsa de soja. Esta última la he añadido más que nada para darle un punto un poquito ácido.

He puesto el varoma a media hora, velocidad dos. Le he dado seis minutos por cada 100gr. La verdad es que la dorada ha quedado muy suave y jugosa. Os invito a que lo probéis.

Pizza con el borde relleno de queso

Bueno, seguimos con las pizzas como viene siendo habitual últimamente los sábados. Hoy os voy a presentar esta pizza que en su momento fue muy conocida por cierta cadena de pizzería. Nosotros la vamos a hacer en casa. Para ello utilizaremos una de las masas que hicimos (200gr de masa). Respecto a los ingredientes...



-Queso Emmental (al gusto).
-Salsa de tomate.
-1/2 Mozzarella fresca.
-Chorizo.
-Orégano.




Precalentamos el horno a 150º por abajo. Mientras, estiramos la masa de la pizza ayudados con el rodillo. Si la tenéis que descongelar os recomiendo que precalentéis el horno durante unos diez minutos, lo apaguéis y metáis la masa a fin de que quede suave. Si no os puede quedar correosa y el resultado no será tan óptimo.

Una vez estirada ponemos el Emmental rallado alrededor de la masa dejando un espacio para poder cerrar luego. Os recomiendo que pongáis bastante queso ya que al fundirse queda en nada. Eso lo notamos en el resultado, así que cuidado con ese detalle.

Luego cerráis como si fuera una empanada, asegurando bien los bordes. Hay que ir con cuidado para que no se pegue la masa.


Pintamos la masa con la salsa de tomate. Esta vez la he mezclado con el orégano para darle un sabor más intenso. Antes de meter la pizza en el horno pinchamos con un tenedor o un palillo los bordes de la masa para evitar que se acumule vapor y se nos estropee. Metemos la pizza en el horno durante diez minutos. Sacamos la masa y le añadimos el resto de los ingredientes: primero el Emmental, luego el chorizo y por último la Mozzarella. Como quiero que el chorizo se hornee bien hay que ponerlo encima del queso.

Ponemos orégano y lo metemos en el horno entre diez y quince minutos, hasta que veáis el queso bien fundido. Ahora ya podemos servir.

Queda muy buena, pero si observáis la segunda foto os daréis cuenta que se puede poner más queso. No os preocupéis porque si lo selláis bien no se tiene porqué abrir. Ningún lado se abrió, pero eso sí, remarco lo de poner más queso.

Buon appetito

Ensalada de tomate

Como he dicho en varias ocasiones, cada persona tiene un concepto de cada receta que cocina. Si buscáis recetas de ensalada de tomate veréis que es un claro ejemplo.

Aunque hay que decir una cosa importante, un ingrediente fundamental: ¡El tomate! Los ingredientes para una persona son...



-1 tomate de rama.
-Láminas de queso feta.
-Canónigos.
-Pan de centeno.
-Un poco de orégano.
-Unas gotas de aceite de oliva virgen.



Lavamos los canónigos y los dejamos en un colador, secándose. Cortamos el queso feta en lonchas finas. Por último, lavamos y cortamos el tomate en lonchas finas también.

Podemos preparar el plato de muchas maneras. Es una ensalada fácil de preparar e ideal para los días de calor. Yo lo he preparado de la siguiente forma: colocamos la loncha de pan y encima los canónigos. Luego ponemos el tomate y el queso feta alternándolos. Ponemos el orégano y las gotitas de aceite.

Es muy sencilla de hacer y muy rápida.


Καλή όρεξη! (Kalí óreksi!)

Carpaccio de salmón

El carpaccio de salmón es uno de los platos que más gustan. A mí me encanta, sinceramente.

Los ingredientes son...


-Salmón fresco.
-Zumo de un limón.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cucharada de vinagre.
-2 hojas de laurel.
-1 ramita de romero.
-Una pizca de sal.


Primero haremos la salsa ya que el pescado es algo que hay que preparar al momento. Ponemos el zumo de limón, las dos cucharadas de aceite, el vinagre, el laurel, el romero y la sal. Respecto al vinagre podéis emplear el que consideréis pero yo he puesto vinagre de Módena, entre otras cosas porque me parece más delicado que el vinagre de manzana.

Sobre cómo hacer las láminas del salmón es difícil si no tenemos una máquina para ello. Nosotros lo hemos hecho en casa. Para cortar el salmón siempre se ha de hacer desde la parte marrón hacia dentro.

Cogemos el salmón, lo ponemos encima de la tabla de cortar, ponemos una mano encima del pescado y con la otra vamos pasando poco a poco el cuchillo, haciendo un filete lo más delgado posible.

Disponemos los filetes en el plato y los rociamos con el aderezo que hemos preparado. Lo tapamos con papel albal y lo metemos en la nevera durante seis horas.

Para mí el carpaccio ideal es aquel que queda hecho por los bordes mientras que en el centro queda crudo.

El carpaccio es acompañado normalmente con parmesano. Pensad que cuanto más curado esté el parmesano más sabor tendrá. He llegado a probar parmesanos de cuarenta y ocho meses de curación, suaves pero con un sabor marcado.

Es un plato sencillo y fácil, económico si se hace en casa.

Buon appetito!!!

Olivada o paté de aceitunas negras

Receta sencilla pero riquísima. Bien hecho tiene un sabor suave. Los ingredientes que utilizaremos son...



-150gr de aceitunas negras.
-1 diente de ajo.
-1 cucharadita de alcaparras.
-4 filetes de anchoa.
-Romero
-50cc de aceite de oliva.



Primero de todo pelamos el ajo. He visto diferentes recetas sobre la olivada. Unos ponen tres dientes, otros dos... Os aconsejo que pongáis el ajo según el gusto, si lo queréis más o menos fuerte. Yo puse dos dientes grandes y creo que le sobraba un poco de ajo, sinceramente.

Ponemos en la batidora las aceitunas (sin líquido), el ajo, el romero y las anchoas y picamos bien hasta que quede una pasta. Entonces poco a poco, sin dejar de batir, vamos echando el aceite poco a poco. Dejadlo en un lugar frío y tapado. Os vuelvo a presentar mis plantitas de romero, albahaca y hierbabuena, aunque ésta última está un poco pachucha. Es impresionante el sabor que le dan a cualquier plato cuando son frescas.

La primera vez que lo probé fue en un italiano y me cautivó el equilibrio entre el sabor de la aceituna y el ajo. Creo que es fundamental equilibrarlo bien. Por cierto, pensad que no lleva sal, ya que las aceitunas ya son de por sí saladas, así como las anchoas.

Buen provecho!!!