Pastel de naranja

Ya hemos hecho algunos pasteles. Hoy vamos a repetir la receta de la tarta de limón pero con naranja. Lo repetimos porque la base será diferente al anterior. Además lo vamos a hacer con nata para montar en vez de nata de cocina, a ver qué diferencias notamos en la textura.

Ingredientes...

Para la base...

-12 galletas.
-80gr de mantequilla.
-1 cucharada sopera de azúcar.

Para el pastel...

-1L de nata para montar.
-2 sobres de gelatina
(pensad que por caja vienen dos sobres).
-Azúcar (al gusto).
-Caramelo.

Empezamos con la base: Si tenéis una thermomix o algún aparato para picar lo tendréis muy fácil. Si no podéis meter las galletas en una bolsa y pasarle un rodillo hasta que quede pulverizada.

Luego añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien hasta que quede una pasta homogénea.

En un molde ponemos papel film bien estirado y ponemos la pasta de la base. Nos ayudamos con una espátula para extenderla. En caso de que se os pegue a la espátula la extendéis con los dedos bien y luego la alisáis con la espátula.

Calentamos la nata en un cazo y cuando veamos que está caliente echamos el azúcar. Esperamos a que rompa a hervir, retiramos y añadimos la gelatina.

Dejamos caer el líquido en la base. Os podéis ayudar de una cuchara para que no caiga la nata de golpe, dejándola caer encima de la cuchara.

La ponemos en el congelador y esperamos a que se solidifique. Luego cogemos una bandeja del mismo tamaño y la ponemos encima del pastel. Vamos a darle la vuelta. Si veis que está demasiado solidificado lo mejor es ponerlo en la nevera boca abajo y esperar a que se descongele un poco. No os preocupéis que se despegará, lo más importante es que no tiréis del papel film demasiado porque se os puede romper. Cuando veamos que es posible presionamos un poco y el pastel caerá a la bandeja.

Podréis comprobar que la textura permite manejarlo con las manos. Cuidado no se rompa. Cuando le deis la vuelta lo cubrís con un poco de caramelo.

Con la nata para montar el pastel queda más cremoso... Os invito a que probéis las dos recetas y comparéis vosotros mismos.

¡Bon profit!

Tarta de limón

A pesar de no tener un verano muy cálido por estos lares, hoy voy a hacer un tarta de limón. Es muy sencillo de hacer y podéis involucrar a los más pequeños en el proceso, ya que les gusta mucho. Esta receta va dedicada a mi suegra, que es la que me enseñó la base de este pastel y una gran cocinera.

Los ingredientes son...

-3 sobres de gelatina de limón
(en cada caja vienen dos sobres).
-1 litro de nata de cocinar.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-Galletas.




Preparamos el molde. Yo utilizaré un molde alargado. Para evitar que se pegue el pastel cubriré el fondo con papel film, de forma que quede lo más liso posible.

Cogemos uno de los sobres de gelatina ya que vamos a hacer la capa superior del pastel. Ponemos a hervir un cuarto de litro de agua. cuando rompa a hervir retiramos el cazo y echamos la gelatina y añadimos un cuarto de litro de agua más. Lo dejaremos enfriar un poco. Luego cubrimos el fondo del molde con la gelatina según queráis más o menos. Yo he puesto un centímetro de gelatina a fin de que quede una capa fina.

Metemos en la nevera la gelatina y la dejamos alrededor de dos horas. El resto de la gelatina la podéis utilizar de muchas maneras.

A parte picamos la galleta. No hace falta que la piquéis demasiado ya que la función de la galleta es absorber y dar más consistencia al pastel.

Después ponemos la nata en un cazo y la dejamos hervir. Cuando la nata esté caliente añadimos el azúcar. Por último, cuando la nata rompa a hervir, añadimos la gelatina de limón. Removemos hasta que se disuelva. Esperaremos a que se enfríe un poco para evitar que se derrita la gelatina que tenemos como fondo en el molde.

Añadimos poco a poco la crema para no estropear el fondo y por último cubrimos bien el pastel con la galleta.

Lo metemos en el congelador. En una tarde lo podéis tener listo. Yo lo he dejado toda la noche y luego lo he puesto en la nevera para que quede cremoso. A mí me ha quedado más oscuro porque el azúcar que he empleado es moreno. Si usáis azúcar blanco os hará más contraste entre la gelatina y la crema.

Como observaréis es un pastel fácil de hacer y muy económico. Seguramente en el supermercado habéis visto marcas que venden mezclas para hacer en casa que son prácticamente iguales a este pastel. Ahora bien, como en casa...

¡Bon appetit!