Pizza con el borde relleno de queso

Bueno, seguimos con las pizzas como viene siendo habitual últimamente los sábados. Hoy os voy a presentar esta pizza que en su momento fue muy conocida por cierta cadena de pizzería. Nosotros la vamos a hacer en casa. Para ello utilizaremos una de las masas que hicimos (200gr de masa). Respecto a los ingredientes...



-Queso Emmental (al gusto).
-Salsa de tomate.
-1/2 Mozzarella fresca.
-Chorizo.
-Orégano.




Precalentamos el horno a 150º por abajo. Mientras, estiramos la masa de la pizza ayudados con el rodillo. Si la tenéis que descongelar os recomiendo que precalentéis el horno durante unos diez minutos, lo apaguéis y metáis la masa a fin de que quede suave. Si no os puede quedar correosa y el resultado no será tan óptimo.

Una vez estirada ponemos el Emmental rallado alrededor de la masa dejando un espacio para poder cerrar luego. Os recomiendo que pongáis bastante queso ya que al fundirse queda en nada. Eso lo notamos en el resultado, así que cuidado con ese detalle.

Luego cerráis como si fuera una empanada, asegurando bien los bordes. Hay que ir con cuidado para que no se pegue la masa.


Pintamos la masa con la salsa de tomate. Esta vez la he mezclado con el orégano para darle un sabor más intenso. Antes de meter la pizza en el horno pinchamos con un tenedor o un palillo los bordes de la masa para evitar que se acumule vapor y se nos estropee. Metemos la pizza en el horno durante diez minutos. Sacamos la masa y le añadimos el resto de los ingredientes: primero el Emmental, luego el chorizo y por último la Mozzarella. Como quiero que el chorizo se hornee bien hay que ponerlo encima del queso.

Ponemos orégano y lo metemos en el horno entre diez y quince minutos, hasta que veáis el queso bien fundido. Ahora ya podemos servir.

Queda muy buena, pero si observáis la segunda foto os daréis cuenta que se puede poner más queso. No os preocupéis porque si lo selláis bien no se tiene porqué abrir. Ningún lado se abrió, pero eso sí, remarco lo de poner más queso.

Buon appetito

Arroz a la cubana

Siempre me ha gustado mucho el arroz a la cubana. Aunque en casa lo preparamos con algún cambio de ingrediente.

En la receta original (si me equivoco, por favor rectificadme) los ingredientes para dos personas son...


-125gr de arroz.
-Chorizo. En mi caso he puesto chorizo en rodajas. En total diez lonchas.
-2 plátanos.
-2 huevos fritos.
-2 lonchas de panceta. Como no compramos panceta hemos puesto seis rodajas de lomo.
-Salsa de tomate.


He empleado arroz redondo. Para cocerlo es una medida de arroz por dos medidas y media de agua con un poco de sal. Si queréis podéis ponerle aceite también.

Mientras se cuece el arroz freímos el chorizo. Cuando el arroz esté a punto (pensad que en diez minutos más o menos lo tendréis al dente) lo ponemos en la sartén junto con el chorizo y mezclamos bien.

A parte freímos el lomo y reservamos. Enharinamos el plátano, lo freímos a fuego fuerte durante dos minutos y reservamos también. Tened cuidado, si los plátanos están muy maduros se os pueden romper. Por último freímos los huevos. Respecto a la salsa de tomate teníamos salsa recién hecha, así que sólo tenemos que calentar.


Buen provecho

Las patatas del tío Ángel

Las llamamos así porque eran precisamente las preferidas de un tío mío. La verdad es que quedan muy sabrosas.

Los ingredientes son:

-5 patatas medianas.
-50gr de chorizo (si puede ser ibérico mejor).
-50 gramos de lomo.
-2 cucharadas de comino.
-4 clavos.
-2 cucharadas de pimentón dulce/picante.




Vamos a pelar y lavar las patatas y las vamos a cortar en cuadros pero como nos interesa que suelte el almidón, cortamos hasta la mitad y luego estiramos, de forma que queda así.


Una vez cortadas las patatas las ponemos a hervir con sal, el comino y el clavo. Os recomiendo triturar un poco el comino para no encontrar los trozos enteros. El clavo lo hemos dejado entero para poder apartarlo después de hervir la patata.

Mientras ponemos aceite en una sartén de forma que cubra el fondo y ponemos un ajo. Cuando este esté dorado lo sacamos y freímos el chorizo. Cuando esté dorado lo sacamos y freímos el lomo.

Esperamos a que el aceite se enfríe para echar el pimentón a la sartén. Volvemos a calentar un poco el aceite y removemos.

Colamos las patatas, apartamos el clavo y con un cucharón/varilla la trituramos. Queremos que no nos quede homogénea, sino con trozos de patata. Cuando lo tengamos bastante triturado añadimos la salsa. Sólo queda servir.


El colorido y el sabor del plato merece la pena. Espero que lo probéis prontito! Sólo quiero añadir que lo podéis realizar con panceta u otros embutidos.

Bom proveito

Huevo sobre nido de patata

Este plato es uno de los que sieeeempre he querido hacer. El problema es que se hace normalmente con dos tipos de coladores que encajan uno encima del otro, pero resulta que por más que he buscado no ha habido manera humana de encontrarlos. Así que me he cansado y he cogido mi súper colador de toda la vida (bueno, realmente hace un par de semanas que lo compré...) y, artilugio en mano me he aventurado a preparar el plato.

Bien, para empezar hay que tener los ingredientes. Para dos personas hemos empleado:

-4 patatas medianas.
-Aceite.
-Un diente de ajo.
-8 rodajas de chorizo.
-2 huevos.
-Sal y pimienta.



Para ello hemos utilizado una de esas maravillas de la tecnología.... Nuestra mandolina. Si observáis bien veréis que tiene una gran variedad de cuchillas. Con ella hicimos el milhojas de patata hace unas semanas. Corta las patatas chips, rejilla, paja, gorda... Es una maravilla... Es mi pequeña :D


Así hoy vamos a cortar con la cuchilla más fina de todas. Fijaos en cómo han quedado las patatas.


Es muy importante pelar y lavar la patata, pero en el momento de cortarla con la mandolina hay que conservar el almidón ya que gracias a él conseguiremos que la patata se pegue y podamos formar el nido.

Cuando tengáis la patata cortada y salada la vamos a distribuir a lo ancho y largo del colador. Hay que resaltar que, cuanto más grande, más complejo se hace freírlo, ya que hay que utilizar más aceite y gastar más tiempo en cocinarlo. Vamos a poner la vitrocerámica a 7.5 de 9 (fuego medio). Si veis que hay algún sitio donde no llega el aceite con la misma espumadera vais rehogando la patata. Sacadla de tanto en tanto para comprobar que el nido se está formando adecuadamente.

Hay que tener paciencia. Nuestro nido era para dos y hemos tardado un cuarto de hora más o menos.

A parte freímos el chorizo. A mí particularmente me encanta el chorizo de tripa, el de matanza, no el plastificado. Pero por circunstancias temporales hemos tenido que comprar del normalillo.

Cuando la patata esté la sacamos y la volcamos cuidadosamente en un plato. Con una servilleta vamos presionando ligeramente el colador para que poco a poco se vaya despegando. Yo no he esperado a tenerla despegada del todo y cuando he podido he metido una cuchara y con las propias manos, delicadamente lo he sacado.

Mi consejo es que la dejéis en el horno para que no se enfríe cuando la sirváis. Mientras freímos los huevos. No me gusta utilizar mucho aceite para que no queden muy grasos, pero no tienen ningún truco. Cuando estén listos montamos el plato.

Primero ponemos el nido. Luego distribuimos el chorizo alrededor y por último el huevo frito queda en medio.

Queda crujiente y, aunque parezca que no, se mantiene la forma de cúpula muy bien, no tiene problema. El contraste del chorizo, el huevo y la patata me encanta, pero sobre todo me quedo con la satisfacción de haber logrado hacer un nido por fin.



Ăn ngon miệng (vietnamita)