Petit suisse de fresa (II)

¿Dime amore mio a que saben tus besos?
dime por Dios no lo calles, mi amor es un lamento.
a fresa y miel mi boca . Solo para tus besos
no dejes de besarles.
¿No ves que por ti me muero?

Mira en lo profundo de mis ojos.
abismos se abren. Son sin fondo
tienen fuego, Allá lo lejos
entre espinas de amor, por ti me muero.

Mira mis labios. Rojos y tentadores
como pétalos de flor, hoy me sonrojo
amor de mis amores. Amor de este tiempo
como fresa mis labios. Tentarte es lo que quiero.
no dejes de mirarles, te llaman en su fuego.

Autor

Martha Lucia Jimenez

Bien, después de la primera prueba con la receta basada en la leche evaporada, probé una receta que encontré a base de gelatina. La receta a simple vista era interesante, aunque no me convencía el hecho de poner gelatina de fresa. La gelatina neutra no tiene ningún tipo de conservante, mientras que la gelatina de sabor sí. Así pues, me he lanzado a la aventura. Los ingredientes utilizados son:

- 200gr de fresas u otra fruta.
- 150gr de queso philadelphia (mejor 200gr si lo tenéis)
- 200 ml de nata
- 250 ml de agua
- 250 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra.

- Vertimos el agua en el vaso de la Thermomix y la calentamos durante cuatro minutos a 50º, vel. 2.
-Añadimos la gelatina y mezclamos durante 20 segundos a vel. 3.

-Por último, y este es el cambio de la receta, añadimos el queso, la nata, la leche, el azúcar y las fresas. Lo mezclamos durante un minuto a velocidad 7-9 (progresivamente).

Ahora sólo hace falta vertir el líquido en los vasos y esperar a que cuaje. La receta original aconsejaba cinco horas de reposo y la verdad es que más o menos ha tardado este tiempo.

Diferencias con respecto a la receta original: bien, en mi caso no tenía 200gr de Philadelphia, sino 150gr., así que algo de cremosidad ha podido perder. Respecto a la textura, al añadir la fresa natural, necesitaremos más gelatina. De todas maneras he puesto solamente un sobre para comprobar el resultado final. La próxima vez que elabore petit suisse lo haré con dos sobres a fin de que veáis la diferencia de texturas.

 

Si observamos la fotografía inferior, apreciamos que la textura es similar a la de una mousse... Merece la pena probarlo. La próxima vez añadiremos dos sobres de gelatina para ver qué diferencia hay y si es más o menos sabroso que estos. Sólo os puedo decir que han quedado más sabrosos y buenos que los comprados.

Bon profit!

Petit suisse con fresa natural (I)

Siempre que compramos nos fijamos en la cantidad de conservantes y colorantes que puede llegar a tener cualquier producto comprado en un supermercado. Ello hace que intentemos cada día realizar diferentes recetas.
Últimamente nos hemos fijado sobre todo en los danones. He buscado varias recetas y he probado dos de ellas. La primera de todas se realiza con fresa o cualquier otra fruta. Aunque el queso de untar tiene algunos conservantes, el resto de los productos no.

Ingredientes

100gr de fruta.
100gr de queso philadelphia o para untar.
100gr de azúcar.
100 gr de zumo de limón.
1 bote de leche evaporada (utilicé Ideal)

Utilicé fresas porque en esta época están muy bien de precio y podía experimentar con diferentes recetas.
La receta tal cual es la siguiente:

-Tritura la fruta con el azúcar 1 minuto en V.9
-Añadir la leche evaporada y el queso y se mezcla unos segundos en V.6.
-Por último, añadir el zumo del limón, se mezclan unos 10 seg. V.6,

Es fácil de hacer, aunque la sentencia en casa fue que no quedaba suficientemente consistente. Eso sí, la fresa natural se nota y le da un sabor intenso al petit suisse.
Después de triturarlo todo se vuelva el líquido en diferentes recipientes pequeños. Mi consejo es que lo dejéis reposar toda la noche, quedará más consistente.

 

Como veis en la siguiente fotografía queda muy cremoso, aunque para nuestro gusto debería quedar más consistente. No sé si ha tenido que ver que lo batí unos segundos más en el último paso, pero aún así no es lo mismo que un batido o un yogur líquido.

Buen provecho!

Extraído de: http://www.recetario.es/recetas/petit-suisse-de-fresas/28185

Daifuku

¿Os acordáis de los mochi? Bien el daifuku funciona casi, casi, casi igual. Primero de todo hay que hacer la pasta de judías rojas y la pasta de mochi. Segundo hay que contar con tener fresas.

En el momento en que habéis seguido los pasos cogemos las fresas, las lavamos y les cortamos el tallo.

Hacemos una bola con frijol de un poco menos del tamaño de la palma de la mano y aplastamos la mezcla. Ponemos la base de la fresa encima del frijol y vamos poco a poco cerrando hasta llegar a la punta. Os ha de quedar una capa muy fina. Si tenéis que quitar frijol no pasa nada.

Luego cogemos una de las bolas de pasta de arroz, la aplastamos haciendo una oblea y cubrimos el frijol. Procurad tener siempre fécula o harina de arroz en la mano para que no se pegue.


El sabor dulce de la pasta y el frijol junto con el de la fresa es... impresionante.

いただきます

Nido de chocolate con fresas y nata

Como sobraron fresas de la tarta hemos hecho este postre. Hay que advertir que el nido de chocolate, una vez sacado del congelador, se derretía. Supongo que es porque no lo he hecho con chocolate de cobertura. De todos modos ha quedado muy bueno. El chocolate quedó como si fuera una mousse y su sabor, mezclado con la nata y las fresas, era único.

Para hacer el chocolate hemos empleado:

-1/2 vaso de leche.
-4 cucharadas de chocolate.
-2 cucharadas de azúcar.
-2 cucharadas de nata de cocinar.
-1 cucharada pequeña de maizena.
-1 cucharada pequeña de canela.

Para hacer el chocolate ponemos en un cazo la leche a hervir junto con el azúcar y la canela. Cuando esté hirviendo echamos el chocolate, la nata y la maizena. Advertimos que, según el tipo, a veces se necesita un poco más o menos chocolate. Ha de quedar muy espeso.

Preparamos el vaso o el cuenco donde queramos verter el líquido. Le ponemos papel film y nos aseguramos que esté bien distribuido por toda la superficie y lo más liso posible, ya que luego, al despegar el chocolate nos será más fácil.

Cuando la mezcla esté fría lo ponemos en el cuenco y con un pincel vamos distribuyéndolo de forma que quede uniforme. Nosotros lo hemos dejado una noche en el congelador porque era para el día siguiente. De todos modos lo sacamos una hora después y ya estaba preparado.

Al sacarlo, si veis que se pega al cuenco, lo calentáis un poquito con agua y vais dándole pequeños golpecitos para que se despegue. Una vez despegado retirad con cuidado el papel film ya que se os puede romper.

Lavamos las fresas y las preparamos como queramos. Este es el resultado.

Tarta de fresas

No, no es el cumple de nadie, pero es que he visto esta receta en cooking with the dog y no he podido evitar hacerla.

Antes de nada quiero aclarar que en el vídeo indican que es una receta navideña, pero al otro lado del mundo la temporada de fresas es en marzo, así que no esperaremos a navidad. Tampoco de ha quedado tan gordo debido a que no tenía a mano ningún molde más pequeño. Cuidado con ese detalle, porque evidentemente el bizcocho es más endeble.

Los ingredientes para el pastel son:

Para el bizcocho:


-3 huevos.
-100gr de azúcar.
-15gr de mantequilla fundida con una cucharada de leche.
-90gr de harina.





Para emborrachar el bizcocho:

-2 cucharadas de azúcar.
-4 cucharadas soperas de agua caliente.
-1 cucharada sopera o tapón de anís (emplea brandy pero no me gusta).

Para realizar el pastel:

-400ml de nata para montar.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-200gr de fresas.
-Hielo.

Vamos a empezar por aclarar qué instrumentos vamos a utilizar. Una batidora de varillas, un cazo con agua caliente, un colador para la harina, una espátula, un pincel y una varilla. Lo indico porque para montar la pasta del pastel es más cómodo emplear la batidora de varillas que hacerlo a mano.

Bien, si ya lo tenemos todo, ponemos una olla con agua a hervir. En ella ha de caber el bol donde vamos a mezclar los ingredientes. Después ponemos los huevos en un bol y empezamos a batirlos con la batidora. Le echamos poco a poco el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que observéis que suba y espese. Tardará más o menos cinco minutos, es muy sencillo. Cuando esté listo lo retiramos de la olla y cogemos la espátula. Ponemos la mantequilla fundida y vamos removiendo con la espátula lentamente. Añadimos también la harina. Nosotros la hemos tamizado con el colador para que nos se hagan grumos. No lo mezcléis de golpe, sino id poco a poco a fin de que quede la crema sin grumos.

Precalentamos el horno a 150º durante cinco minutos y ponemos la pasta en el molde. He empleado un molde de silicona. Según las instrucciones no hace falta poner ni mantequilla ni ningún tipo de cosa porque no se pega el alimento. Por mi experiencia, si tenéis papel de cocinar como en el del vídeo, ponedlo.

Lo ponemos en el horno y lo dejamos alrededor de 25 minutos. Mientras vamos a mezclar los ingredientes para emborrachar el bizcocho. Ponemos el agua caliente, el azúcar y el anís en un recipiente y removemos hasta que el azúcar esté disuelto del todo. También aprovechamos para lavar y cortar las fresas. Cortamos las que van a ir en el centro en rodajas y dejamos enteras las que van a ir arriba del pastel.


Sacamos el bizcocho y lo movemos un poquito a fin de que no se pegue. Lo sacamos con cuidado y dejamos que se enfríe. Nosotros lo hemos enfriado con las esterillas de bambú y cada cinco minutos le daba la vuelta para que no quedara humedecido por el vapor.

Mientras se enfría montamos la nata. Ponemos un cazo con una fría (de ahí el hielo) y echamos la nata y el azúcar y con la varilla vamos batiendo. Tardará bastante en subir, entre 15 ó 20 minutos.




Cuando esté frío lo cortamos poco a poco por la mitad, con cuidado. Cogemos el pincel y vamos mojando la parte de abajo del bizcocho. Hay gente que utiliza brandy pero nunca me ha gustado el sabor, así que le ponemos anís.




Luego le ponemos las fresas en rodajas y, cuando ya las hayamos distribuido, le ponemos un poco de nata y cubrimos las fresas.


Tapamos el bizcocho con la parte superior de éste y cubrimos el pastel con nata.

Sobre la decoración va a gustos. Nosotros la hemos hecho parecida al vídeo pero a partir de ahí, imaginación al poder. Así nos ha quedado a nosotros.


Buen provecho!!