Olivada o paté de aceitunas negras

Receta sencilla pero riquísima. Bien hecho tiene un sabor suave. Los ingredientes que utilizaremos son...



-150gr de aceitunas negras.
-1 diente de ajo.
-1 cucharadita de alcaparras.
-4 filetes de anchoa.
-Romero
-50cc de aceite de oliva.



Primero de todo pelamos el ajo. He visto diferentes recetas sobre la olivada. Unos ponen tres dientes, otros dos... Os aconsejo que pongáis el ajo según el gusto, si lo queréis más o menos fuerte. Yo puse dos dientes grandes y creo que le sobraba un poco de ajo, sinceramente.

Ponemos en la batidora las aceitunas (sin líquido), el ajo, el romero y las anchoas y picamos bien hasta que quede una pasta. Entonces poco a poco, sin dejar de batir, vamos echando el aceite poco a poco. Dejadlo en un lugar frío y tapado. Os vuelvo a presentar mis plantitas de romero, albahaca y hierbabuena, aunque ésta última está un poco pachucha. Es impresionante el sabor que le dan a cualquier plato cuando son frescas.

La primera vez que lo probé fue en un italiano y me cautivó el equilibrio entre el sabor de la aceituna y el ajo. Creo que es fundamental equilibrarlo bien. Por cierto, pensad que no lleva sal, ya que las aceitunas ya son de por sí saladas, así como las anchoas.

Buen provecho!!!

Crema de salmón para sandwich

¿Os acordáis del tartar de salmón? Bien, hemos cogido los mismos ingredientes pero esta vez los hemos pasado por la batidora hasta que ha quedado homogéneo. Los ingredientes que emplearemos son...

100gr de salmón
1 huevo duro
1/2 cebolla pequeña
1 yema de huevo
3 pepinillos.
1 cuchara de alcaparras
1 cucharada pequeña de mostaza en grano
Aceite

Sal (poca ya que el salmón ya es salado de por sí)

Es tan sencillo como trocear todos los ingredientes y pasarlos por el Thermomix o la batidora hasta que quede una pasta. En España no tenemos tradición de hacer cremas para untar como en otro países. En general se utiliza mantequilla o queso para untar. No hay que olvidar los patés, que si son buenos disfrutas comiéndolos.

Ahora bien, no hablamos de este tipo de cremas para untar, si no más bien de cremas que en casa podemos hacer fácilmente. Este tipo de cremas las podemos ver por ejemplo, en los aeropuertos internacionales donde te encuentras cosas de varios lugares.

He de decir que esta receta la hemos hecho ya que nos encanta el salmón, pero si le echamos imaginación podemos hacer cantidad de cremas para sandwich riquísimas a las que podemos añadir ingredientes variados.

Enjoy!!

Ensalada campo de noche

Últimamente estoy interesada sobre todo en realizar dibujos con los ingredientes. La razón para ello es que mi padre hace decoraciones realmente preciosas, lo que anima a cualquiera a intentarlo y por otro lado las Bento Box, es decir algo parecido a un tupper que los japoneses preparan a conciencia haciendo formas y dibujos con la comida.

Como observaréis esta ensalada es muy sencilla pero tengo la esperanza de ir aprendiendo poco a poco sobre esto. Como ingredientes he empleado...



-Lechuga.
-Papaya.
-Zanahoria.
-Atún.
-Queso.
-Arroz.



Aunque en la foto veáis maíz y melón al final no los aproveché ya que no había más espacio. Empecé primero de todo por lavar y cortar la lechuga. Luego la puse como si fuera césped. Después lavamos la zanahoria y la pulverizamos si tenemos una máquina adecuada. Con la zanahoria hice la seta.

En tercer lugar empleé la papaya para hacer la flor central. Con el queso hice un abeto. El arroz forma la luna y el atún, por último, las montañas.

Para realizar las formas podéis utilizar las formas de las galletas. Aunque es un plato muy sencillo considero que es otra forma de presentar alimentos que a veces los más pequeños no quieren comer.


Buen provecho!

Ensalada de melón, papaya, aguacate y queso

¡Bien! Hoy vamos a hacer algo ligero, una ensalada muy especial.

A pesar de que el verano no está siendo caluroso siempre se agradece una buena ensalada. Para hacerla nos hace falta un instrumento como este...

Sí una cuchara de bola pequeño. Respecto a los ingredientes para dos personas...

-1/2 Melón.
-1/4 de papaya.
-1 aguacate.
-Una cuña de queso.

Lavamos la cucharilla y empezamos a hacer las bolas del melón. Para hacerlas bien yo he puesto la cucharilla boca abajo y le he dado una vuelta completa.

Repetimos la operación con la papaya, el aguacate y el queso. Pensad que, si quedan restos de algún alimento lo podemos aprovechar de otras maneras antes de tirarlo.

Aquí tenéis la presentación.

O también podéis prepararlo así...


Lo podemos emplear como entrante o bien como guarnición. El contraste entre dulce y salado es lo interesante del plato. Acompañado con una reducción de vino es más que suficiente. Si lo cargáis demasiado

¡Buen provecho!

Ensalada de pasta

Hoy ha sido uno de esos días en que ya hemos empezado a notar el calor y para ello vamos a cocinar un plato sencillo y refrescante. Utilizaremos:


-Penne rigate.
-1 aguacate.
-Atún.
-Dátiles.
-Sal y pimienta.




Para la salsa:

-Aceite.
-Ajo.
-Albahaca.
-Sal

Primero ponemos a calentar una olla con agua y sal. Cuando el agua hierva añadiremos la pasta. Siempre digo que es mejor que la pasta quede un poco cruda que no pasada. Recordad pasar la pasta por agua fría a fin de que no se apelmace.

Mientras la pasta se cuece, cortamos el aguacate y lo salpimentamos.

Para hacer la salsa primero pondremos el ajo (en nuestro caso, poco). Luego pondremos la albahaca y la sal e iremos añadiendo el aceite de forma que la albahaca quede hidratada pero no inundada de grasa.

Ahora simplemente disponemos la pasta en el cuenco y encima los demás ingredientes.


Buen provecho!!