Arroz a la cubana

Siempre me ha gustado mucho el arroz a la cubana. Aunque en casa lo preparamos con algún cambio de ingrediente.

En la receta original (si me equivoco, por favor rectificadme) los ingredientes para dos personas son...


-125gr de arroz.
-Chorizo. En mi caso he puesto chorizo en rodajas. En total diez lonchas.
-2 plátanos.
-2 huevos fritos.
-2 lonchas de panceta. Como no compramos panceta hemos puesto seis rodajas de lomo.
-Salsa de tomate.


He empleado arroz redondo. Para cocerlo es una medida de arroz por dos medidas y media de agua con un poco de sal. Si queréis podéis ponerle aceite también.

Mientras se cuece el arroz freímos el chorizo. Cuando el arroz esté a punto (pensad que en diez minutos más o menos lo tendréis al dente) lo ponemos en la sartén junto con el chorizo y mezclamos bien.

A parte freímos el lomo y reservamos. Enharinamos el plátano, lo freímos a fuego fuerte durante dos minutos y reservamos también. Tened cuidado, si los plátanos están muy maduros se os pueden romper. Por último freímos los huevos. Respecto a la salsa de tomate teníamos salsa recién hecha, así que sólo tenemos que calentar.


Buen provecho

Chips de plátano macho

Una de las cosas más curiosas que me he encontrado en estos últimos años es el plátano macho, tan diferente de los plátanos más comunes en España.

Ahora estoy en la fase de descubrir qué utilidades le podría dar. Tan sólo con probar un trozo en crudo podemos observar que es de tipo harinoso. Hoy, después de freír un trozo, hemos llegado a la misma conclusión: por la textura es muy similar a la patata.

Después de comprobar la textura vamos a empezar haciendo plátano como si fuera patatilla. Hay algunas tiendas que lo venden y nos gusta mucho. Para poder cortarlo muy fino necesitamos una mandolina.

La mandolina que tengo tiene diferentes cuchillas que me permiten hacer varios tipos de cortes. El primer corte que haré será muy fino. Fijaos en cómo queda el plátano.




Cuando tengáis cortado el plátano tan sólo hay que poner la sartén o freidora a 190ºC. Pensad que es poner las rodajas, esperar un minuto y sacarlas. El resultado es el siguiente:

Podéis observar que son tan finas como las patatas de bolsa y no es nada complicado de cortar. Si tenéis una buena mandolina también las podéis hacer tipo rejilla...

Las podemos hacer un poco más gruesas. De este modo tienen una textura muy parecida a la patata.

Espero que lo probéis porque merece la pena.

¡Buen provecho!

Batido de plátanos con leche de soja

El domingo pasado explicamos cómo hacer filloas. Hoy vamos a explicar cómo hacer un batido de plátanos con leche de soja.

Hemos utilizado los siguientes ingredientes:

-1L de leche de soja.
-6-8 plátanos.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-2 cucharadas pequeñas de canela.
-Un poco de limón.

Primero echamos en una jarra el litro de leche de soja, cuatro plátanos (mejor troceados) y dos cucharadas de azúcar. Batimos los ingredientes y comprobamos si es la textura que queremos. Puede ser que lo queráis más ligero o bien más espeso.

A medida que comprobamos la textura, acabamos de echar los plátanos que queramos y el azúcar.

Luego espolvoreamos la canela, removemos y lo ponemos en la nevera si lo vamos a tomar más tarde. Os recomiendo que le echéis unas gotitas de limón para que el líquido no se oxide.



On egin! (euskera)