Petit suisse de fresa (II)

¿Dime amore mio a que saben tus besos?
dime por Dios no lo calles, mi amor es un lamento.
a fresa y miel mi boca . Solo para tus besos
no dejes de besarles.
¿No ves que por ti me muero?

Mira en lo profundo de mis ojos.
abismos se abren. Son sin fondo
tienen fuego, Allá lo lejos
entre espinas de amor, por ti me muero.

Mira mis labios. Rojos y tentadores
como pétalos de flor, hoy me sonrojo
amor de mis amores. Amor de este tiempo
como fresa mis labios. Tentarte es lo que quiero.
no dejes de mirarles, te llaman en su fuego.

Autor

Martha Lucia Jimenez

Bien, después de la primera prueba con la receta basada en la leche evaporada, probé una receta que encontré a base de gelatina. La receta a simple vista era interesante, aunque no me convencía el hecho de poner gelatina de fresa. La gelatina neutra no tiene ningún tipo de conservante, mientras que la gelatina de sabor sí. Así pues, me he lanzado a la aventura. Los ingredientes utilizados son:

- 200gr de fresas u otra fruta.
- 150gr de queso philadelphia (mejor 200gr si lo tenéis)
- 200 ml de nata
- 250 ml de agua
- 250 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra.

- Vertimos el agua en el vaso de la Thermomix y la calentamos durante cuatro minutos a 50º, vel. 2.
-Añadimos la gelatina y mezclamos durante 20 segundos a vel. 3.

-Por último, y este es el cambio de la receta, añadimos el queso, la nata, la leche, el azúcar y las fresas. Lo mezclamos durante un minuto a velocidad 7-9 (progresivamente).

Ahora sólo hace falta vertir el líquido en los vasos y esperar a que cuaje. La receta original aconsejaba cinco horas de reposo y la verdad es que más o menos ha tardado este tiempo.

Diferencias con respecto a la receta original: bien, en mi caso no tenía 200gr de Philadelphia, sino 150gr., así que algo de cremosidad ha podido perder. Respecto a la textura, al añadir la fresa natural, necesitaremos más gelatina. De todas maneras he puesto solamente un sobre para comprobar el resultado final. La próxima vez que elabore petit suisse lo haré con dos sobres a fin de que veáis la diferencia de texturas.

 

Si observamos la fotografía inferior, apreciamos que la textura es similar a la de una mousse... Merece la pena probarlo. La próxima vez añadiremos dos sobres de gelatina para ver qué diferencia hay y si es más o menos sabroso que estos. Sólo os puedo decir que han quedado más sabrosos y buenos que los comprados.

Bon profit!

Petit suisse con fresa natural (I)

Siempre que compramos nos fijamos en la cantidad de conservantes y colorantes que puede llegar a tener cualquier producto comprado en un supermercado. Ello hace que intentemos cada día realizar diferentes recetas.
Últimamente nos hemos fijado sobre todo en los danones. He buscado varias recetas y he probado dos de ellas. La primera de todas se realiza con fresa o cualquier otra fruta. Aunque el queso de untar tiene algunos conservantes, el resto de los productos no.

Ingredientes

100gr de fruta.
100gr de queso philadelphia o para untar.
100gr de azúcar.
100 gr de zumo de limón.
1 bote de leche evaporada (utilicé Ideal)

Utilicé fresas porque en esta época están muy bien de precio y podía experimentar con diferentes recetas.
La receta tal cual es la siguiente:

-Tritura la fruta con el azúcar 1 minuto en V.9
-Añadir la leche evaporada y el queso y se mezcla unos segundos en V.6.
-Por último, añadir el zumo del limón, se mezclan unos 10 seg. V.6,

Es fácil de hacer, aunque la sentencia en casa fue que no quedaba suficientemente consistente. Eso sí, la fresa natural se nota y le da un sabor intenso al petit suisse.
Después de triturarlo todo se vuelva el líquido en diferentes recipientes pequeños. Mi consejo es que lo dejéis reposar toda la noche, quedará más consistente.

 

Como veis en la siguiente fotografía queda muy cremoso, aunque para nuestro gusto debería quedar más consistente. No sé si ha tenido que ver que lo batí unos segundos más en el último paso, pero aún así no es lo mismo que un batido o un yogur líquido.

Buen provecho!

Extraído de: http://www.recetario.es/recetas/petit-suisse-de-fresas/28185

Queso frito (I)

Me acuerdo haber comido queso frito en un restaurante, no me acuerdo bien si era un Brie o similar. Sólo sé que, cuando lo intenté hacer en casa se deshacía. Así que, para empezar nuestra aventura con los quesos y el rebozado, lo haremos con un queso más manejable, es decir con los quesitos triangulares que en algún momento hemos comido.

La receta es muy sencilla. Para el rebozado necesitaremos simplemente harina, dos huevos (a los que he añadido sal y perejil) y galleta picada.

Ponemos la sartén o la freidora a 190º y vamos rebozando. Como ya sabéis los rebozados, una vez hechos, tienden a estropearse. Como es queso lo que vamos a freír lo que haremos será pasarlo una vez por harina, por huevo y galleta picada y una segunda vez por huevo y galleta picada.

Ahora tan sólo toca freírlos en aceite. Importante que sea bastante aceite para que no se fría a medias. Observaréis que se doran en seguida, así que no os despistéis porque en un minuto o dos estarán listos. Si no, corréis el riesgo de que el queso rompa el rebozado y entonces se os eche a perder.

Una vez fuera de la sartén los dejamos en un plato con una servilleta a fin de que el papel empape el aceite sobrante.

Consejo: es un plato para servir en el momento. La gracia reside en comerlo y que el queso esté fundido. Si lo dejáis mucho tiempo el rebozado se ablandará.


Buen provecho!!

Ensalada de tomate

Como he dicho en varias ocasiones, cada persona tiene un concepto de cada receta que cocina. Si buscáis recetas de ensalada de tomate veréis que es un claro ejemplo.

Aunque hay que decir una cosa importante, un ingrediente fundamental: ¡El tomate! Los ingredientes para una persona son...



-1 tomate de rama.
-Láminas de queso feta.
-Canónigos.
-Pan de centeno.
-Un poco de orégano.
-Unas gotas de aceite de oliva virgen.



Lavamos los canónigos y los dejamos en un colador, secándose. Cortamos el queso feta en lonchas finas. Por último, lavamos y cortamos el tomate en lonchas finas también.

Podemos preparar el plato de muchas maneras. Es una ensalada fácil de preparar e ideal para los días de calor. Yo lo he preparado de la siguiente forma: colocamos la loncha de pan y encima los canónigos. Luego ponemos el tomate y el queso feta alternándolos. Ponemos el orégano y las gotitas de aceite.

Es muy sencilla de hacer y muy rápida.


Καλή όρεξη! (Kalí óreksi!)

Ensalada campo de noche

Últimamente estoy interesada sobre todo en realizar dibujos con los ingredientes. La razón para ello es que mi padre hace decoraciones realmente preciosas, lo que anima a cualquiera a intentarlo y por otro lado las Bento Box, es decir algo parecido a un tupper que los japoneses preparan a conciencia haciendo formas y dibujos con la comida.

Como observaréis esta ensalada es muy sencilla pero tengo la esperanza de ir aprendiendo poco a poco sobre esto. Como ingredientes he empleado...



-Lechuga.
-Papaya.
-Zanahoria.
-Atún.
-Queso.
-Arroz.



Aunque en la foto veáis maíz y melón al final no los aproveché ya que no había más espacio. Empecé primero de todo por lavar y cortar la lechuga. Luego la puse como si fuera césped. Después lavamos la zanahoria y la pulverizamos si tenemos una máquina adecuada. Con la zanahoria hice la seta.

En tercer lugar empleé la papaya para hacer la flor central. Con el queso hice un abeto. El arroz forma la luna y el atún, por último, las montañas.

Para realizar las formas podéis utilizar las formas de las galletas. Aunque es un plato muy sencillo considero que es otra forma de presentar alimentos que a veces los más pequeños no quieren comer.


Buen provecho!

Ensalada de melón, papaya, aguacate y queso

¡Bien! Hoy vamos a hacer algo ligero, una ensalada muy especial.

A pesar de que el verano no está siendo caluroso siempre se agradece una buena ensalada. Para hacerla nos hace falta un instrumento como este...

Sí una cuchara de bola pequeño. Respecto a los ingredientes para dos personas...

-1/2 Melón.
-1/4 de papaya.
-1 aguacate.
-Una cuña de queso.

Lavamos la cucharilla y empezamos a hacer las bolas del melón. Para hacerlas bien yo he puesto la cucharilla boca abajo y le he dado una vuelta completa.

Repetimos la operación con la papaya, el aguacate y el queso. Pensad que, si quedan restos de algún alimento lo podemos aprovechar de otras maneras antes de tirarlo.

Aquí tenéis la presentación.

O también podéis prepararlo así...


Lo podemos emplear como entrante o bien como guarnición. El contraste entre dulce y salado es lo interesante del plato. Acompañado con una reducción de vino es más que suficiente. Si lo cargáis demasiado

¡Buen provecho!

libritos de lomos con jamón y queso

Ya he dicho muchas veces que no soy fan de la carne, pero sí es cierto que hay platos con los que disfruto muchísimo. Uno de ellos es este, sencillo y fácil de hacer.

Los ingredientes que tenemos son:


-4 libritos de lomo.
-4 lonchas de jamón.
-4 lonchas de queso Havarti.
-Harina.
-Huevo.
-Pan o galleta rallada.
-Pimienta.
-Sal.


Es un plato como he dicho antes muy sencillo y práctico de hacer. Aunque nosotros lo hacemos de una forma diferente.

Antes de nada salpimentamos la carne y la rellenamos con el queso y después envolvemos la carne con el jamón. Al envolverlo con jamón hay menos posibilidades de que el queso, al fundirse, estropee el plato.

Luego es tan sencillo como pasar los libritos por harina, huevo y pan rallado. Al huevo muchas veces le ponemos perejil y ajo.

Por último ponemos aceite en una sartén y freímos nuestros libritos. Consejo: observad que el aceite no esté demasiado caliente, porque se os puede quemar la galleta y quedarse cruda la carne. El aceite ha de estar a una temperatura media a fin de que se hagan por dentro. Además, si lo hacéis así tenéis menos riesgo de que la carne quede seca.

Viendo la segunda foto podéis observar que el queso se funde sin ningún problema. Fijaos qué forma de fundirse. Los aficionados al queso disfrutarán con este plato seguro. Aunque hoy hemos utilizado un Havarti pensad que podéis poner cualquier tipo de queso que tenga menos grasa. La verdad es que, con sólo ver la foto, entran ganas de repetirlo.

En fin, ¡Que aproveche!

Libritos de lomo con jamón y queso

La receta de hoy es sencilla y seguro que la conocéis peroooo vamos a realizarla de una forma diferente. Necesitaremos:

Para el lomo:

-4 libritos de lomo.
-4 lonchas de jamón york.
-4 lonchas de queso.

Para el rebozado:

-Harina.
-Huevo.
-Galleta o pan rallado.

Vamos a hacerlos de la siguiente manera: abrimos el librito y lo rellenamos de queso. Cerramos el librito y lo envolvemos con el jamón york.

Distribuímos en cada plato cada elemento del rebozado y pasamos el librito primero por harina, luego por huevo y por último por galleta o pan rallado.

Calentamos bastante aceite y cuando esté caliente ponemos los libritos. Bajaremos un poco la temperatura a fin de que no quede demasiado hecho por fuera y crudo por dentro. Lo bueno de envolver el lomo con el jamón es que hay menos posibilidades de que el queso se salga.

Es muy fácil de hacer y tengo que decir que no soy precisamente carnívora pero así quedaron buenísimos.

Rollitos de san Jacobo rellenos de espinacas

Es la primera vez que realizo este plato y la verdad es que nos ha encantado. Debéis probarlo, de verdad. Productos baratos y plato sencillo de hacer. Necesitaremos:

-4 lonchas de jamón.
-4 lonchas de queso.
-1 manojo de espinacas (más o menos cuatro hojas por rollito).

Para el rebozado:

-Harina.
-Huevo con perejil y si queréis añadirle ajo quedará mejor.
-Galleta o pan rallado.

Extendemos el jamón york y ponemos la loncha de queso encima. Añadimos la espinaca lavada y doblada. Si tiene un tallo gordo, recortadlo y si os sobra un poco de espinacas por las puntas, las recortáis y las ponéis en el centro del rollo.

Luego vamos enrollando el jamón junto con el queso y la espinaca. Veréis que la loncha de jamón dulce es más larga pero así prevenimos que el queso se salga por todos lados.

Pasamos al rebozado. En cada plato ponemos uno de los ingredientes. Primero rebozamos con harina, luego con la mezcla de huevo y perejil y por último con el pan o la galleta rallada. Normalmente paso los rebozados dos veces por el huevo y la galleta a fin de que quede bien sellado.

Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente sumergimos los rollitos en él. No esperéis mucho porque puede que el queso se salga, simplemente necesitamos que el rebozado se dore y el queso se funda lo suficiente. Así quedan:

Lasaña de atún

Me encanta este plato. Bien cocinado es una delicia. Utilizar buena pasta, buen relleno... es la clave de cualquier lasaña. Utilizaremos:

-4 placas de lasaña.
-3 latas de atún.
-1/2 cebolla.
-1/2 calabacín.
-1/2 brick de salsa de tomate.
-2 cucharadas de cajún.
-Queso.

Para la bechamel:

-1 cucharada de mantequilla.
-1/2 cebolla.
-1 vaso de leche.
-1 cucharada pequeña de maizena.
-Sal.

Primero empezaremos por el relleno. Un buen italiano os diría (si no que me corrijan) que una lasaña de carne buena ha de ser cocinada durante al menos una hora. Esta lasaña es de atún pero igualmente vamos a dejar cocinando a fuego lento el relleno durante una hora.

Cortamos la cebolla en trozos pequeñitos, calentamos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos la cebolla a freír, a fuego medio, si no se os quemará. Luego añadimos el calabacín, lavado y cortado en cuadrados y removemos con cuidado. Por último añadimos el atún y el tomate frito. Vamos a dejar que se cocine a fuego lento (más o menos 3 de 9 en vitro). Cuando pasen diez minutos añadimos el cajún.

Veréis que poco a poco el tomate se va consumiento pero no os preocupéis, es normal. Removedlo de tanto en tanto para procurar que no se queme.

Mientras, ponemos agua con sal a hervir y cuando esté caliente añadimos las placas con cuidado. Seguid las instrucciones para que estén al dente y no queden muy blandas porque luego es incomestible.

Ahora vamos a hacer la salsa bechamel. Ponemos en una sartén la mantequilla y la cebolla y removemos con cuidado. Vamos a esperar que la cebolla se poche un poco y añadimos la leche y la sal y seguimos removiendo.

Diluimos una cucharadita de maizena en un poco de leche fría. Recordad que la maizena no se disuelve bien en líquido caliente. Lo añadimos a la salsa y esperamos a que espese. Retiramos la salsa y batimos bien la mezcla.

Ahora vamos a prepararlo todo: untamos con mantequilla el fondo de la bandeja, ponemos dos placas de lasaña, rellenamos con la mezcla de atún y cerramos con las otras dos placas de pasta.

Bañamos con cuidado la lasaña con la salsa y añadimos el queso. Podemos poner un poco de orégano o albahaca si queréis. Normalmente también le pongo un poco de pan rallado para que absorba la grasa.

Y listo para disfrutar!!!

No hay foto pero prometo agregarla en cuanto repita el plato!!

Quiche de calabacín y patata

Hoy quería hacer algo suave y ligero, así que vamos a cocinar una quiche de patatas y calabacín. Utilizaremos:

-1 masa quebrada.
-4 patatas.
-1 calabacín.
-6-8 huevos.
-Un poco de leche (si es necesario).
-Queso.
-Orégano.
-Sal y pimienta.

Cortamos las patatas como si fueran para tortilla y las lavamos. Ponemos una sartén con un poco de aceite (soy partidaria de cocinar la patata con poco aceite para que luego no nos repita tanto). Tapamos la sartén para que se cueza la patata con el propio vaho.

Lavamos y cortamos el calabacín y cuando la patata esté un poco blanda lo añadimos.

Mientras ponemos un poco de mantequilla en un molde y ponemos la masa con cuidado, dándole la forma del molde y la calentamos en el horno durante diez o quince minutos.

Batimos los huevos y cuando la patata y el calabacín estén cocidos los añadimos. Si vemos que necesitamos un poco más de líquido y no tenéis más huevo, podéis añadir un poco de leche.

Volcamos la mezcla dentro de la masa, la cubrimos con queso y un poco de orégano y volvemos a ponerlo en el horno. Esta vez la dejaremos veinte minutos.


Zaletą Beun (polaco)

Un día muy especial

Este es un capítulo que estaba reservado para el día del padre, peroooo... No tengo precisamente una buena memoria, así que no he tenido más remedio que ponerlo hoy. ¡En fin!

Mi padre lleva entre los fogones desde los 12 años. Era una época donde los niños no eran niños y muchos tenían que mantener a sus familias trabajando a una edad muy temprana.

Cuando recuerda aquellos tiempos nunca se olvida mencionar el dolor de piernas y pies que tenía a cada momento y la poca comida que recibían. Pero era una época en la que había muchos y buenos cocineros. Me acuerdo cuando lo iba a visitar de pequeñita... ¡Qué colores! Tartas de colores suaves que gritaban a cada hora que los comiéramos.

Una profesión es como un matrimonio: sabes hasta qué punto aprecias tu trabajo como para arriesgarlo todo a pesar de que a veces éste no es lo suficientemente agradecido (¡lo bueno del trabajo es que no remuga!).

Por ello le he visto evolucionar, aprender y mejorarse cada día hasta lograr hacer verdaderas maravillas.

Queso con foie

Anillos de queso con subida de gamba roja

Armonía de arroz, hortalizas y frutas

Lazos de gambas y patatas en un cesto de azúcar

Pero no se queda en esto y hace mucho más. Hace unos años se aficionó al azúcar y empezó a modelarlo. Aquí tenéis uno de los vídeos que grabé, donde realiza un cisne de azúcar.

Cisne de azúcar

Como podéis ver su trabajo le encanta y esa es una de las cosas que he aprendido: hagas lo que hagas hacerlo lo mejor posible y aprender de ello.

Felicidades, papá... Gracias por ser como eres (felicidades, mamá... por hacerlo posible)

San jacobos con patatas

El plato de hoy es muy sencillo, para aquellos días en los que no hay tiempo. Hace una semana hicimos un revuelto de alcachofas y jamón. Aprovechando que me sobró un poco de embutido hice los San Jacobos, pero en vez de planos los hicimos redondos.

Los ingredientes son:

-Jamón (las lonchas que queráis).
-Queso (una por cada loncha de jamón).
-Harina.
-Huevo.
-Galleta o pan rallado.
-Ajo y perejil.
-Sal.



Cogemos el jamón, lo estiramos y ponemos el queso por encima. Como los vamos a hacer redondos nos interesa que haya más jamón que queso porque así cuando cerremos el queso quedará totalmente tapado.

Ponemos el queso a la misma altura que el jamón en la parte interna y vamos enrollando, quedando el jamón por fuera y sobre todo que quede prieto.

Una vez hecho esto vamos a rebozar. Ponemos harina, asegurándonos que cubre el máximo posible en los costados, luego huevo batido (mezclado previamente con el ajo, el perejil y la sal) y por último galleta. Normalmente rebozo dos veces con los dos últimos ingredientes para que se sellen bien los lados.

Ahora sólo hay que freír los que queramos y congelar el resto. Cuando descongeléis pensad en poner un poco de galleta para que absorba el agua.

Para acompañarlos hoy hemos hecho patatas fritas pero... cuidado, hemos adquirido un nuevo arma... ¡Esto!

Sirve para hacer espirales con la patata y la verdad es que quedan realmente bien. Para freír hay que hacerlo a temperatura media ya que sale una patata gorda. Si preguntáis qué pasa con el resto de la patata, nosotros hemos hecho un puré con ella, sazonándola con pimienta negra, comino y nuez moscada.


Buen provecho!

Korokke (croqueta japonesa)

Hay que reconocer que, a pesar de no ser carnívora, hay platos que están destinados a ser cocinados con carne. La korokke es uno de ellos.

La korokke llegó a Japón a través de los franceses, de hecho korokke es un derivado de croquette.

Para hacer korokke necesitaremos:

Para el puré de patata:

-2 sobres de puré de patata (aunque queda mejor hirviendo la patata nosotros lo haremos con patata deshidratada).

Para la carne:

-100 gr de carne mixta (cerdo y ternera).
-2 cucharadas de azúcar.
-1/2 cucharada de sal.
-Un poco de pimienta.
-Un poco de nuez moscada.
-Una cucharada de aceite.
-1/2 cebolla.

Para el rebozado:

-1/2 huevo.
-25ml de agua.
-25gr de harina.
-Virutas de pan.

Lo primero de todo es hacer el puré de patata teniendo cuidado de que quede denso. Si lo hacemos de sobre debemos usar algo más de la mitad de líquido que indican las instrucciones, es decir, si utilizamos dos sobres, pondremos la leche que utilizaríamos para un sobre. Una vez que lo tengamos lo dejamos en un bol y pasamos a preparar la carne.

Ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Freímos la carne hasta que empiece a coger color y entonces añadinos el azúcar, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la cebolla cortada en trocitos. Removemos de vez en cuando mientras se termina de freír la carne y, cuando esta ya esté hecha del todo, la ponemos en el bol del puré.

Mezclamos bien todo en el bol. Cuando lo hayamos mezclado, volcamos el contenido en una bandeja y hacemos ocho partes. Con cada parte hacemos una bola. Tened en cuenta que os ha de quedar como el tamaño de la palma de la mano, sino se os puede romper con facilidad.

Procedamos ahora al rebozado, ya veréis que la forma de rebozar es un tanto diferente a la que estamos acostumbrados en Europa. Batimos el huevo, lo mezclamos con el agua y añadimos la harina usando un colador para que no se hagan grumos. Empapamos las bolas en este preparado y, acto seguido, las cubrimos de virutas de pan.

Una vez rebozadas, si es necesario, se pueden congelar sin ningún problema. Eso sí, descongeladlas con horas de antelación y rebozadlas con un poco de virutas de pan para que se absorba el agua y no se deshagan.

Para cocinarlas es muy sencillo, sólo hay que freírlas a 150º durante diez minutos. Si las freís con el aceite demasiado caliente puede que se quemen por fuera y se queden crudas por dentro.

Ahora vamos a emplatarlas como si fueran una hamburguesa. Para ello vamos a ponerle:

-3 rodajas de tomate.
-Tiras de repollo.
-Pepino.
-Pimiento verde.
-Pepinillo.
-Alcaparras.
-Cebolla con salsa de caramelo.
-Queso emmental.
-Pan de hamburguesa.


Nos encantan las hamburguesas que están acompañadas de tantos ingredientes. No le ponemos huevo porque mataría mucho el sabor, sino también llevaría.

Para ello hacemos al vapor el repollo y luego lo cortamos en tiras finitas. Cortamos el tomate, el pepino y el pimiento verde en rodajas finas. Mientras, doramos el pan. Cuando esté un poco dorado ponemos la capa de queso en la tapa del pan y la dejamos fundir durante cinco minutos.

Vamos a montar el pan: primero ponemos las rodajas de tomate, luego el repollo, encima el pimiento verde, pepino y luego el pepinillo.Siempre de forma que nos quede una superficie más o menos plana.

Ponemos encima la korokke. Cortamos alguna alcaparras y las ponemos encima de la croqueta. La cebolla caramelizada la ponemos en la tapa del pan.

Podéis aderezarlo con cualquier salsa. En Japón tienen salsas especializadas para las korokke, igual que el propio pan, conocido como koppepan, aunque creo que es igual al pan de frankfurt no lo puedo asegurar; nosotros nos conformamos con las que podemos encontrar en cualquier superficie.

El sabor es impresionante: a cada bocado múltiples sabores inundan nuestras papilas gustativas. La cebolla caramelizada le da un toque dulce que contrasta con la acidez de los pepinillos o de las alcaparras. No os podéis perder este plato. Aunque la primera vez pueda parecer complejo, es simplemente cuestión de práctica. No olvidéis que las cantidades están pensadas para congelar, de forma que menos de una hora de trabajo nos sirve para tres o cuatro días, según cuantos seáis de familia. Merece la pena.



いただきます

Hélices con sobrasada y queso mallorquín

Hola!

Sí, hoy por primera vez en mucho tiempo hemos comido algo de carne. Es lo que tiene que la familia te traiga cosas... Que luego se comen!

Sé que no me sienta muy bien pero merecía la pena publicar la receta... Entre otras cosas porque me evoca muchos recuerdos, olores y sabores. Se la dedico a todos los mallorquines!

Bien, la receta de hoy es muy sencilla y rápida de hacer. Para ello vamos a utilizar los siguientes ingredientes:

-1/4 de hélices.
-Sobrasada.
-4 cucharadas de tomate.
-Queso mallorquín (o en su defecto otro queso, aunque este es el ideal).
-Pan rallado.
-Orégano.

Lo primero es poner las hélices a hervir. Es muy sencillo: ponemos agua a hervir con un poco de sal (hay quien añade aceite también) y cuando el agua esté hirviendo ponemos las hélices. La pasta la vamos a dejar unos 5 ó 10 minutos, aunque es muy importante sacarla cuando está al dente, ya que luego la pasaremos por la sartén y si habéis hervido la pasta de más no quedará bien.

En una sartén a parte ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente echaremos la sobrasada troceada y la dejaremos dorar tanto como queramos. Una vez tengamos la sobrasada frita añadimos el tomate. No le voy a poner sal a la salsa porque la sobrasada ya es suficientemente salada.

Mientras, vamos calentando el horno sólo por encima a unos 160º ya que luego vamos a gratinarlo todo.

Colamos la pasta y le pasamos un poco de agua fría para que no se apelmace. Después la ponemos en la sartén y vamos rehogándola con la salsa. La vamos removiendo durante cinco minutos a fin de que se mezcle todo bien.

Preparamos una bandeja y ponemos la mezcla en ella. Cubrimos la pasta con el queso mallorquín y espolvoreamos un poco de pan rallado para que absorba la grasa. Después añadimos un poco de orégano y lo ponemos al horno durante diez minutos.



Y, por supuesto, emplatamos.


afiyet olsun (Turquía)

Nachos con frijoles refritos

Hoy la receta no la escribe Meler, si no una de sus tantas personalidades, ya que pasará unos días descansando. Así que os voy a poner una receta que gusta a pequeños y grandes.

Para hacer los nachos nos hace falta los siguientes ingredientes:

-Nachos (normalmente los de Casa Fiesta están bastante bien).
-Frijoles. Si los compráis ya cocidos refritos hay de tres tipos en el mercado: frijoles refritos, frijoles refritos con chipotle y frijoles refritos con queso.
-Quesos variados como Emmental, Gouda, Maasdamm o Cheedar.

Esta es la parte fácil ya que lo único que hay que hacer es poner frijol en cada nacho con una cuchara y algo de queso, más o menos según los queráis más o menos cargados. En el horno pueden tardar un cuarto de hora, aunque dependiendo de la cantidad de queso, necesitará más o menos tiempo.

Consejo: precalentad el horno mientras los preparáis a fin de que se hagan más rápido.

Salsa. Hay dos tipos de salsa que son sencillas de hacer en casa:

Guacamole

Para ello necesitaréis:

-Un aguacate.
-1/2 cebolla pequeña.
-1/2 tomate pequeño.
-Pimienta.
-Sal.

Deshacemos el guacamole y cortamos en trocitos pequeños la cebolla y el tomate. Lo mezclamos junto al aguacate y ponemos la pimienta y la sal según el gusto.



Variada

Para esta necesitaremos:

-1 pimiento verde.
-1/2 cebolla.
-Medio brick de tomate.
-Tabasco.
-Sal.

Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite. Mientras, cortamos el pimiento y la cebolla a trocitos pequeños. Cuando el aceite esté caliente ponemos el pimiento y bajamos el fuego. Queremos que se poche, no que se queme.

Cuando el pimiento esté medianamente pochado echamos la cebolla y le ponemos un poquito de sal. Dejamos se que haga todo poco a poco y ponemos el tomate frito y el tabasco. Removemos.


Así pues, el resultado es el siguiente:


Mahl zeit