Gambas al ajillo

Si hay algo que me encanta es el marisco. Me pierde. Las gambas al ajillo es un plato sencillo y fácil de hacer pero a la vez sofisticado. Vamos a necesitar.

-1/4 de quilo de gambas.
-3 cabezas de ajo.
-2/3 cucharadas de perejil.
-Aceite.
-Un chorro de brandy.
-Sal y pimienta.

Primero salpimentamos las gambas. En segundo lugar ponemos en una sartén el aceite. Cuidado no os paséis de aceite porque si no quedarán muy grasas.

Particularmente prefiero cocinarlas en cuencos de barro, pero evidentemente en vitrocerámica no los podemos utilizar. Así que lo haremos en la sartén.

Cubrimos el fondo de la sartén lo suficiente como para que quede cubierto. Cortamos en rodajas finas el ajo y, cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y esperamos a que se dore. En ese momento ponemos el perejil e inmediatamente, las gambas. Dejamos que se cocinen por ambos lados y luego echamos el brandy, más o menos 75ml. Apagamos el extractor (importante) y flambeamos las gambas... Y listo!!

Un día muy especial

Este es un capítulo que estaba reservado para el día del padre, peroooo... No tengo precisamente una buena memoria, así que no he tenido más remedio que ponerlo hoy. ¡En fin!

Mi padre lleva entre los fogones desde los 12 años. Era una época donde los niños no eran niños y muchos tenían que mantener a sus familias trabajando a una edad muy temprana.

Cuando recuerda aquellos tiempos nunca se olvida mencionar el dolor de piernas y pies que tenía a cada momento y la poca comida que recibían. Pero era una época en la que había muchos y buenos cocineros. Me acuerdo cuando lo iba a visitar de pequeñita... ¡Qué colores! Tartas de colores suaves que gritaban a cada hora que los comiéramos.

Una profesión es como un matrimonio: sabes hasta qué punto aprecias tu trabajo como para arriesgarlo todo a pesar de que a veces éste no es lo suficientemente agradecido (¡lo bueno del trabajo es que no remuga!).

Por ello le he visto evolucionar, aprender y mejorarse cada día hasta lograr hacer verdaderas maravillas.

Queso con foie

Anillos de queso con subida de gamba roja

Armonía de arroz, hortalizas y frutas

Lazos de gambas y patatas en un cesto de azúcar

Pero no se queda en esto y hace mucho más. Hace unos años se aficionó al azúcar y empezó a modelarlo. Aquí tenéis uno de los vídeos que grabé, donde realiza un cisne de azúcar.

Cisne de azúcar

Como podéis ver su trabajo le encanta y esa es una de las cosas que he aprendido: hagas lo que hagas hacerlo lo mejor posible y aprender de ello.

Felicidades, papá... Gracias por ser como eres (felicidades, mamá... por hacerlo posible)