Udón con salsa teriyaki

La variedad de pasta es impresionante. Cuando observamos cómo ha aumentado la variedad en un mercado local todavía se hace más impresionante.

Para hoy vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

-1/2 calabacín.
-1/2 berenjena.
-Seta shiitake.
-1/2 pimiento verde.

Salsa teriyaki:

-4 cucharadas de salsa de soja.
-4 cucharadas de mirin.
-4 cucharadas de sake.
-2 cucharadas pequeñas de azúcar.

Lavamos y cortamos los ingredientes. Nosotros hemos cortado a tiras el pimiento y a cuadros la berenjena y el calabacín. Lavamos las setas, pero las vamos a dejar enteras.

En una sartén ponemos un poco de aceite. Si tenéis aceite de sésamo, mejor. Si no, podéis utilizar cualquier tipo.

Calentamos la sartén y ponemos primero el pimiento. Cuando esté un poco dorado añadimos la berenjena, el calabacín y las setas. Añadimos un poco de sal.

En el momento en que las verduras estén al punto añadimos el udón y por último la salsa teriyaki.


Es un plato rápido de hacer y muy, muy rico!!

Buen provecho

Ramen

Hoy es un día ideal para tomar una buena sopa ya que no para de llover. Una de las sopas que más me gusta es el ramen. Un ramen bien hecho alimenta, limpia el organismo y no es nada pesado.

Para hacer el ramen podéis comprar unos paquetes con un preparado de pasta, verduras deshidratadas y alguna salsa picante. A estos preparados tan sólo se les ha de añadir agua, aunque ya os puedo decir que no hay punto de comparación. Nosotros lo haremos de una forma más tradicional. Los ingredientes son:

-100gr de pasta para ramen.
-500ml de agua.
-1 trocito de kombu.
-5gr de bonito deshidratado.
-1 zanahoria.
-3 hojas de repollo.
-Setas chinas o shiitake.
-1/2 cebolla (lo ideal es apio).
-1 cuchara pequeña de soja fermentada (miso).
-Salsa de soja.

Bien, antes de empezar con la receta hay que decir una cosa muy importante. Si queréis hacer la receta y no encontráis kombu, ni bonito, ni miso mi consejo es que al menos hagáis el ramen con caldo de verduras, pollo o pescado para que al menos le de un poco de sabor.

Así pues, lo primero que hay que hacer es calentar el agua con un trocito de kombu. Si le hacéis unos cortes desprenderá más sabor.

Mientras, lavamos y troceamos el repollo y la cebolla, pelamos la zanahoria y juntamente con las setas lo hacemos al vapor (25 min. aproximadamente) o hervido.

Cuando el kombu empiece a flotar, lo sacamos y ponemos el bonito. Cuando el agua rompa a hervir colamos caldo. Entonces ponemos la pasta de miso y vamos removiendo a fuego lento, ya que es una pasta muy delicada y puede estropearse el caldo si lo hacemos a fuego fuerte.

Una vez que se haya disuelto el miso añadimos la pasta de ramen. Si es una pasta rápida, en tres minutos la tendréis lista. Si tenéis una pasta seca os recomiendo hervirla a parte. Dependiendo de la pasta necesitaréis más o menos tiempo, ahora cuidado porque hay pastas orientales que no son aptas para sopa o que se deshacen muy pronto.

Una vez preparada la pasta, la ponemos en el plato y añadimos los ingredientes. Una vez añadido todo lo que queremos poner rociamos el plato con el caldo... Y ¡Listo!


Para aderezarlo podemos poner un poco de salsa de soja o bien alguna especia picante. En Japón el ramen es un plato al que se le puede poner de todo: marisco, pescado, carne... Lo que hecho es simplemente una idea. Así que...¡Imaginación al poder!

いただきます

Batido de plátanos con leche de soja

El domingo pasado explicamos cómo hacer filloas. Hoy vamos a explicar cómo hacer un batido de plátanos con leche de soja.

Hemos utilizado los siguientes ingredientes:

-1L de leche de soja.
-6-8 plátanos.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-2 cucharadas pequeñas de canela.
-Un poco de limón.

Primero echamos en una jarra el litro de leche de soja, cuatro plátanos (mejor troceados) y dos cucharadas de azúcar. Batimos los ingredientes y comprobamos si es la textura que queremos. Puede ser que lo queráis más ligero o bien más espeso.

A medida que comprobamos la textura, acabamos de echar los plátanos que queramos y el azúcar.

Luego espolvoreamos la canela, removemos y lo ponemos en la nevera si lo vamos a tomar más tarde. Os recomiendo que le echéis unas gotitas de limón para que el líquido no se oxide.



On egin! (euskera)

Parrillada de setas

Hoy he ido al mercado. Llevaba días queriendo hacer una parrillada de setas y hoy nos hemos pasado por nuestro mercado. Evidentemente, cada cual lo puede hacer con las setas del lugar. Os voy a enumerar las que he encontrado:





Gírgola: es una de las setas más habituales, al menos por Catalunya. El sabor es carnoso y marcado.

Seta de carnó: de las setas que he comprado hoy creo que es la que más me ha gustado. En crudo su olor te recuerda a la almendra. Muy suave.

Portobello: es un sabor muy suave. Si no os gustan los sabores fuertes es ideal.

Llengua de bou: es la que menos nos ha gustado. Entre otras cosas porque nos pareció un sabor seco.

Shiitake: de ella hemos hablado anteriormente. Es una seta muy sabrosa. Como podéis ver se distinguen por tener un sombrero irregular.

De esta no podemos decir el nombre. La compramos en un supermercado oriental pensando que era shiitake pero no lo es.
Tiene un sabor más suave que la anterior.

Aquí tenéis todas las setas para que las podáis comparar. De derecha a izquierda: Gírgola, Portobello, Shiitake, Seta de Carnó, Llengua de Bou y la última de todas (a ver si descubrimos el nombre).


El siguiente paso es laminarlas y cocinarlas. Si tenéis parrilla os recomiendo ponerla al nivel dos o al tres a fin de evitar que se quemen. Si no, las podéis hacer en una sartén. Hay que dejarlas un rato, no tengáis prisa por sacarlas. Mientras se van haciendo hemos hecho un majado de ajo, perejil y aceite y a medida que se van dorando les he añadido la mezcla y la sal. Este es el resultado final.


Por último emplatamos...

Si queréis acompañar las setas con una guarnición, creo que lo mejor son unas patatas al caliu.

ju bëftë mirë (Albanés)