Petit suisse de fresa (II)

¿Dime amore mio a que saben tus besos?
dime por Dios no lo calles, mi amor es un lamento.
a fresa y miel mi boca . Solo para tus besos
no dejes de besarles.
¿No ves que por ti me muero?

Mira en lo profundo de mis ojos.
abismos se abren. Son sin fondo
tienen fuego, Allá lo lejos
entre espinas de amor, por ti me muero.

Mira mis labios. Rojos y tentadores
como pétalos de flor, hoy me sonrojo
amor de mis amores. Amor de este tiempo
como fresa mis labios. Tentarte es lo que quiero.
no dejes de mirarles, te llaman en su fuego.

Autor

Martha Lucia Jimenez

Bien, después de la primera prueba con la receta basada en la leche evaporada, probé una receta que encontré a base de gelatina. La receta a simple vista era interesante, aunque no me convencía el hecho de poner gelatina de fresa. La gelatina neutra no tiene ningún tipo de conservante, mientras que la gelatina de sabor sí. Así pues, me he lanzado a la aventura. Los ingredientes utilizados son:

- 200gr de fresas u otra fruta.
- 150gr de queso philadelphia (mejor 200gr si lo tenéis)
- 200 ml de nata
- 250 ml de agua
- 250 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra.

- Vertimos el agua en el vaso de la Thermomix y la calentamos durante cuatro minutos a 50º, vel. 2.
-Añadimos la gelatina y mezclamos durante 20 segundos a vel. 3.

-Por último, y este es el cambio de la receta, añadimos el queso, la nata, la leche, el azúcar y las fresas. Lo mezclamos durante un minuto a velocidad 7-9 (progresivamente).

Ahora sólo hace falta vertir el líquido en los vasos y esperar a que cuaje. La receta original aconsejaba cinco horas de reposo y la verdad es que más o menos ha tardado este tiempo.

Diferencias con respecto a la receta original: bien, en mi caso no tenía 200gr de Philadelphia, sino 150gr., así que algo de cremosidad ha podido perder. Respecto a la textura, al añadir la fresa natural, necesitaremos más gelatina. De todas maneras he puesto solamente un sobre para comprobar el resultado final. La próxima vez que elabore petit suisse lo haré con dos sobres a fin de que veáis la diferencia de texturas.

 

Si observamos la fotografía inferior, apreciamos que la textura es similar a la de una mousse... Merece la pena probarlo. La próxima vez añadiremos dos sobres de gelatina para ver qué diferencia hay y si es más o menos sabroso que estos. Sólo os puedo decir que han quedado más sabrosos y buenos que los comprados.

Bon profit!

Tallarines frescos con espinacas

Vamos con una receta sencilla, fácil y muy económica. Los tallarines frescos es una de esas opciones rápidas para los días con prisa. Evidentemente necesitamos unos tallarines. Para el relleno necesitaremos:

-200gr de espinacas.
-4 cucharadas de piñones.
-Pasas o dátiles.
-250ml de nata.
-Queso feta.

Bien, el relleno es el mismo que en las espinacas a la catalana. Es un relleno sencillo. Hoy, en vez de poner pasas hemos puesto dátiles, ya que en casa las pasas no gustan a todos.

El tallarín es muy fácil de cocinar. Ponemos agua con sal en una olla y cuando rompa a hervir echamos los tallarines. Los dejaremos cocer durante dos minutos y luego los colaremos y los pasaremos por agua fría para que no se apelmacen.

Los disponemos en un plato junto con la salsa y el queso feta. Como siempre, ¡Productos frescos nunca decepcionan!


Bon profit!

Nido de chocolate con fresas y nata

Como sobraron fresas de la tarta hemos hecho este postre. Hay que advertir que el nido de chocolate, una vez sacado del congelador, se derretía. Supongo que es porque no lo he hecho con chocolate de cobertura. De todos modos ha quedado muy bueno. El chocolate quedó como si fuera una mousse y su sabor, mezclado con la nata y las fresas, era único.

Para hacer el chocolate hemos empleado:

-1/2 vaso de leche.
-4 cucharadas de chocolate.
-2 cucharadas de azúcar.
-2 cucharadas de nata de cocinar.
-1 cucharada pequeña de maizena.
-1 cucharada pequeña de canela.

Para hacer el chocolate ponemos en un cazo la leche a hervir junto con el azúcar y la canela. Cuando esté hirviendo echamos el chocolate, la nata y la maizena. Advertimos que, según el tipo, a veces se necesita un poco más o menos chocolate. Ha de quedar muy espeso.

Preparamos el vaso o el cuenco donde queramos verter el líquido. Le ponemos papel film y nos aseguramos que esté bien distribuido por toda la superficie y lo más liso posible, ya que luego, al despegar el chocolate nos será más fácil.

Cuando la mezcla esté fría lo ponemos en el cuenco y con un pincel vamos distribuyéndolo de forma que quede uniforme. Nosotros lo hemos dejado una noche en el congelador porque era para el día siguiente. De todos modos lo sacamos una hora después y ya estaba preparado.

Al sacarlo, si veis que se pega al cuenco, lo calentáis un poquito con agua y vais dándole pequeños golpecitos para que se despegue. Una vez despegado retirad con cuidado el papel film ya que se os puede romper.

Lavamos las fresas y las preparamos como queramos. Este es el resultado.

Pollo colonial

No preocuparos!!! Aquí está la receta de hoy, no me he olvidado. Es una receta que no lleva mucho tiempo pero es muy deliciosa y si tenéis visitas con ella siempre quedaréis bien.

Vamos a utilizar los siguientes ingredientes:


-2 pechugas de pollo.
-2 rodajas de piña.
-4 cucharadas de jugo de piña.
-200ml de nata para cocinar.
-2 cucharadas soperas de curry.
-Sal y pimienta.



Para acompañar lo vamos a servir con arroz thai.

Primero de todo troceamos el pollo. En una sartén ponemos un poco de aceite y lo ponemos a fuego medio (7.5 de 9 en vitro). Salpimentamos el pollo y cuando el aceite esté caliente lo salteamos.

Una vez que el pollo esté dorado le ponemos el jugo de piña. Simplemente hay que aprovechar el jugo que viene con la piña. Si la piña es natural qué decir que basta con eso. El sabor se refuerza mucho más.

Después de echar el jugo troceamos la piña y la ponemos en la sartén. Mezclamos bien y añadimos la nata, removemos y por último agregamos el curry y un poco de sal. Sinceramente, a mí me basta con echar el curry para que la nata espese, pero si necesitáis añadir un poco de maizena no hay ningún problema.

Por último yo le he añadido pimienta. Esto ya va al gusto, según lo picante que lo queráis. Después de vivir una temporada con un amigo mexicano y una caribeña me he aficionado al picante de mala manera.



En fin, espero que la probéis. De verdad, merece la pena.

Buen provecho y saludos desde el otro lado del mundo!

Revuelto de alcachofas y jamón dulce con nata

¡Es temporada de alcachofa! Así que nada mejor para aprovechar y comprar este vegetal, por cierto, muy diurético.

No siempre tenemos tiempo para cocinar grandes cosas, así que hoy haremos un plato sencillo y sabroso. Ingredientes para dos personas:

-3 alcachofas.
-4 lonchas de jamón york.
-Mozzarella.
-1 diente de ajo.
-1 cucharada pequeña de maizena.
-1 cucharada de orégano.
-Sal.


Para limpiar bien las alcachofas lo que haremos será ponerlas durante media hora a remojo con un poco de sal y limón (en su defecto un poco de vinagre). Luego vamos a quitarle las hojas externas, que son las más duras y el tallo. Es recomendable ponerse unos guantes, ya que suele dejar las uñas negras.

Cortamos el corazón de la alcachofa en dos mitades. Observad que hay unos pelitos en el centro de la alcachofa. Con un cuchillo "rebanamos" esos pelos.

Ponemos las alcachofas en la máquina de hacer al vapor durante 20 minutos. Mientras, cortamos el jamón york en tiras. El líquido verde que me quedará en la máquina de vapor lo voy a reservar para el postre del domingo.

Una vez listas las alcachofas las cortamos a lo largo. Ponemos en una sartén un poco de aceite, chafamos un ajo y lo ponemos en la sartén. Cuando esté dorado lo sacamos de la paella, ponemos el jamón york y vamos moviéndolo hasta que se dore. Una vez dorado añadimos las alcachofas y las rehogamos bien durante cinco minutos.

Añadimos la nata y reservamos un poquito para hacer la mezcla con la maizena. Como bien sabéis la maizena se ha de mezclar con un líquido frío a fin de que no se queden grumos. Mezclamos bien la maizena con la nata y la añadimos a la mezcla.

Ponemos todo en una bandeja, lo distribuimos bien y ponemos la mozzarella y el orégano por encima. En diez minutos más o menos estará listo para comer.

Buen provecho!