Parpadelle con salsa de almendras

Hace unos días hicimos la receta para pasta italiana. Congelé la mitad porque en casa sólo somos dos. Ya sé que no es lo mismo sacada del congelador pero os puedo decir que se puede congelar sin problemas.

Habíamos doblado la pasta antes de congelarla. Al contrario que otras ésta conserva la forma por lo que lo único que he tenido que hacer es desdoblarla, con lo que nos hemos ahorrado el estirado otra vez.

He cortado la pasta en tiras con un cortapizzas y luego las he alisado hasta un milímetro. Es muy importante entender que los parpadelle han de quedar muy finos, si no quedarán demasiado gordas y pierde toda su delicadeza. Para decirlo de una forma más práctica: he alisado la pasta hasta el punto que la luz podía atravesar la pasta.

Para alisarla coged con una mano el rodillo y con la otra la tira de pasta para que no se doble. Tranquilos, que es más resistente de lo que parece. Como no tenemos cortapastas los parpadelle han quedado irregulares.



Respecto a la salsa de almendras es muy sencilla:

-150gr de almendras crudas.
-225ml de nata para cocinar.
-1/2 cucharada pequeña de maizena.
-Sal.

Al tener la Thermomix he podido moler bien las almendras. Es difícil encontrar harina de almendras por lo que me ha venido muy bien tener la máquina.

Pulverizamos las almendras y poco a poco añadimos la nata, la sal y la maizena. Recordad que antes de poner la maizena hay que disolverla en un líquido frío, ya que si no formará grumos. Yo he aprovechado un poco de la nata para hacer esto.

Dejamos que espese y vamos removiendo para que se mezcle todo bien y no se nos queme. No os olvidéis cuando lo sirváis de poner un poquito de orégano y parmesano.



Buon appetito!!

Cucús al romero y verduras al curry

Buenas tardes!

La receta que vamos a cocinar es una receta sencilla, más de lo que puede parecer. Para realizarla deberemos tener a mano:

-125gr de cuscús.
-1 cucharada de aceite de romero.
-1/2 brócoli.
-1 zanahoria.
-2 gírgolas.
-Un manojo de bajocas o judías de Lima.
-250ml de leche de coco.
-1 cucharada de maizena.
-2 cucharadas pequeñas de curry.
-Sal.

Primero lavamos las verduras y cortamos las puntas a las bajocas. Ponemos todo al vapor (en su defecto, a hervir). Dejáis las verduras alrededor de 20 minutos.

A parte cortamos las gírgolas a cuadros y ponemos una sartén con un poco de aceite. Cuando la sartén esté caliente ponemos las gírgolas. Os recomiendo que, una vez las hayáis puesto, le bajéis el fuego para que se hagan lentamente y no pierdan el calor.

En un cazo ponemos 125ml de agua a hervir con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo echamos el cuscús y removemos. Justo después, echamos el aceite de romero. Es importante echar el aceite antes de que se absorba el agua porque si no, no se distribuirá adecuadamente. Removed bien hasta que se absorba el agua por completo.

Retiramos la verdura, la cortamos en trocitos y la ponemos en la sartén, junto con las gírgolas. Con una espátula mezclamos todos los ingredientes y ponemos un poco de sal. Ponemos la leche de coco, lo mezclamos todo bien y apartamos un poquito de leche que nos servirá para deshacer la maizena. Redordad que la maizena se ha de disolver en un líquido frío, no caliente.

Una vez disuelta la maizena la echamos a la sartén y bajamos el fuego. Removemos poco a poco y echamos el curry.

Curiosidad: el cucús original no es como el que encontramos en el supermercado. Para empezar, cada grano de cuscús es de diferente tamaño y forma. Además, en Marruecos es cocinado al vapor.

Apunte: seguramente os estaréis preguntando donde encontrar el aceite de romero. Si no tenéis tiempo para hacerlo vosotros, hay sitios donde se pueden conseguir aceites de sabores. Por ejemplo, en Barcelona se puede encontrar en L'Illa, donde hay una tienda con productos italianos. En ella podéis comprar cajas como la de la foto que contienen ocho frascos. La caja que compré tenía los siguientes sabores: café, tomillo, romero, limón, naranja, oliva, picante y ajo.

Smaaklik!! (afrikaans)