Parpadelle con salsa de almendras

Hace unos días hicimos la receta para pasta italiana. Congelé la mitad porque en casa sólo somos dos. Ya sé que no es lo mismo sacada del congelador pero os puedo decir que se puede congelar sin problemas.

Habíamos doblado la pasta antes de congelarla. Al contrario que otras ésta conserva la forma por lo que lo único que he tenido que hacer es desdoblarla, con lo que nos hemos ahorrado el estirado otra vez.

He cortado la pasta en tiras con un cortapizzas y luego las he alisado hasta un milímetro. Es muy importante entender que los parpadelle han de quedar muy finos, si no quedarán demasiado gordas y pierde toda su delicadeza. Para decirlo de una forma más práctica: he alisado la pasta hasta el punto que la luz podía atravesar la pasta.

Para alisarla coged con una mano el rodillo y con la otra la tira de pasta para que no se doble. Tranquilos, que es más resistente de lo que parece. Como no tenemos cortapastas los parpadelle han quedado irregulares.



Respecto a la salsa de almendras es muy sencilla:

-150gr de almendras crudas.
-225ml de nata para cocinar.
-1/2 cucharada pequeña de maizena.
-Sal.

Al tener la Thermomix he podido moler bien las almendras. Es difícil encontrar harina de almendras por lo que me ha venido muy bien tener la máquina.

Pulverizamos las almendras y poco a poco añadimos la nata, la sal y la maizena. Recordad que antes de poner la maizena hay que disolverla en un líquido frío, ya que si no formará grumos. Yo he aprovechado un poco de la nata para hacer esto.

Dejamos que espese y vamos removiendo para que se mezcle todo bien y no se nos queme. No os olvidéis cuando lo sirváis de poner un poquito de orégano y parmesano.



Buon appetito!!

Tarta de limón

A pesar de no tener un verano muy cálido por estos lares, hoy voy a hacer un tarta de limón. Es muy sencillo de hacer y podéis involucrar a los más pequeños en el proceso, ya que les gusta mucho. Esta receta va dedicada a mi suegra, que es la que me enseñó la base de este pastel y una gran cocinera.

Los ingredientes son...

-3 sobres de gelatina de limón
(en cada caja vienen dos sobres).
-1 litro de nata de cocinar.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-Galletas.




Preparamos el molde. Yo utilizaré un molde alargado. Para evitar que se pegue el pastel cubriré el fondo con papel film, de forma que quede lo más liso posible.

Cogemos uno de los sobres de gelatina ya que vamos a hacer la capa superior del pastel. Ponemos a hervir un cuarto de litro de agua. cuando rompa a hervir retiramos el cazo y echamos la gelatina y añadimos un cuarto de litro de agua más. Lo dejaremos enfriar un poco. Luego cubrimos el fondo del molde con la gelatina según queráis más o menos. Yo he puesto un centímetro de gelatina a fin de que quede una capa fina.

Metemos en la nevera la gelatina y la dejamos alrededor de dos horas. El resto de la gelatina la podéis utilizar de muchas maneras.

A parte picamos la galleta. No hace falta que la piquéis demasiado ya que la función de la galleta es absorber y dar más consistencia al pastel.

Después ponemos la nata en un cazo y la dejamos hervir. Cuando la nata esté caliente añadimos el azúcar. Por último, cuando la nata rompa a hervir, añadimos la gelatina de limón. Removemos hasta que se disuelva. Esperaremos a que se enfríe un poco para evitar que se derrita la gelatina que tenemos como fondo en el molde.

Añadimos poco a poco la crema para no estropear el fondo y por último cubrimos bien el pastel con la galleta.

Lo metemos en el congelador. En una tarde lo podéis tener listo. Yo lo he dejado toda la noche y luego lo he puesto en la nevera para que quede cremoso. A mí me ha quedado más oscuro porque el azúcar que he empleado es moreno. Si usáis azúcar blanco os hará más contraste entre la gelatina y la crema.

Como observaréis es un pastel fácil de hacer y muy económico. Seguramente en el supermercado habéis visto marcas que venden mezclas para hacer en casa que son prácticamente iguales a este pastel. Ahora bien, como en casa...

¡Bon appetit!