Rotondo all'uovo de jamón york

Muchas veces he estado tentada a realizar pasta fresca, pero debido a que no tengo ningún aparato para alisar la masa no lo he probado hasta ahora.

A pesar de tener que utilizar el rodillo me hacía ilusión probarlo. Ahora bien, hoy estoy agotada de estirar la masa. Ahora veréis porqué.

He seguido la receta GialloZafferano

La verdad es que es sencilla, aunque hay que tener paciencia y tiempo para estirar la masa.

Primero de todo hay que preparar los ingredientes...

-400gr de harina.

-4 huevos.
-1 cucharada de sal.

Primero de todo hacemos un volcán con la harina. En mi caso hice un volcán demasiado pequeño y no cupieron los huevos. Cuidado con ese detalle.

En el centro ponemos los cuatro huevos y los batimos con delicadeza. Yo necesité un huevo más pero creo que fue precisamente por no haber hecho bien el volcán. Para que veáis la importancia que tiene saber mezclar bien.

Junto con los huevos ponemos la sal y poco a poco vamos mezclando el harina hasta conseguir una masa homogénea. Amasaremos durante cinco minutos.

Luego envolvemos la masa con papel film y lo dejamos durante media hora en un sitio fresco. Después lo desenvolvemos y empezamos con el estirado.

Cogemos el rodillo y empezamos a estirar la masa. En el vídeo explican que hay que presionar cuando dirijamos el rodillo hacia afuera y, cuando lo llevemos hacia nosotros hay que distensionar.

Para que vaya quedando uniforme iremos dando vueltas a la masa. Os recomiendo hacerlo en el sentido de las agujas del reloj porque tardaréis un rato si lo hacéis a mano. hay que girar la masa un cuarto.

En el vídeo dicen que la masa tiene que ser más fina que un milímetro. Sinceramente, yo no he conseguido hacerla tan fina pero evidentemente, cuanto más estiremos la masa, mejor.

Después de tenerla estirada yo he cogido el tapón de un bote de especias y he ido marcando los redondeles. Una vez marcados, los unía de dos en dos. Antes de poner el relleno estiraba un poco más la masa con los dedos. Entonces cortamos un trozo de jamón york que no sea demasiado grande y cubrimos con la segunda capa. Con los dedos iremos uniendo los extremos. Cuidado, si aplastáis simplemente los bordes, puede que no se unan bien. Lo que hago es con el dedo índice y el pulgar hacer un gesto como el que hacemos cuando giramos un botón, de forma que queda bien unido.

Hay que tener en cuenta que esta pasta es para comerla durante el día o como máximo al día siguiente, ya que es una masa que enseguida se seca. Si la dejáis para el día siguiente, poned un poco de harina para que no se peguen, cubridlas con papel film y metedlas en la nevera, sino lo más seguro es que se os sequen del todo.

Para prepararlas ponemos agua a hervir con un poco de sal en una olla y cuando rompa a hervir echamos la pasta. En el momento que veáis que flotan es que ya están listos para servir.

En cuanto a la salsa he hecho una salsa de tomate frito. De ella hablaremos la semana que viene, ya que estoy probando dos formas de hacerlas. ¡Ya os contaré!

Bon appetit!

libritos de lomos con jamón y queso

Ya he dicho muchas veces que no soy fan de la carne, pero sí es cierto que hay platos con los que disfruto muchísimo. Uno de ellos es este, sencillo y fácil de hacer.

Los ingredientes que tenemos son:


-4 libritos de lomo.
-4 lonchas de jamón.
-4 lonchas de queso Havarti.
-Harina.
-Huevo.
-Pan o galleta rallada.
-Pimienta.
-Sal.


Es un plato como he dicho antes muy sencillo y práctico de hacer. Aunque nosotros lo hacemos de una forma diferente.

Antes de nada salpimentamos la carne y la rellenamos con el queso y después envolvemos la carne con el jamón. Al envolverlo con jamón hay menos posibilidades de que el queso, al fundirse, estropee el plato.

Luego es tan sencillo como pasar los libritos por harina, huevo y pan rallado. Al huevo muchas veces le ponemos perejil y ajo.

Por último ponemos aceite en una sartén y freímos nuestros libritos. Consejo: observad que el aceite no esté demasiado caliente, porque se os puede quemar la galleta y quedarse cruda la carne. El aceite ha de estar a una temperatura media a fin de que se hagan por dentro. Además, si lo hacéis así tenéis menos riesgo de que la carne quede seca.

Viendo la segunda foto podéis observar que el queso se funde sin ningún problema. Fijaos qué forma de fundirse. Los aficionados al queso disfrutarán con este plato seguro. Aunque hoy hemos utilizado un Havarti pensad que podéis poner cualquier tipo de queso que tenga menos grasa. La verdad es que, con sólo ver la foto, entran ganas de repetirlo.

En fin, ¡Que aproveche!

Libritos de lomo con jamón y queso

La receta de hoy es sencilla y seguro que la conocéis peroooo vamos a realizarla de una forma diferente. Necesitaremos:

Para el lomo:

-4 libritos de lomo.
-4 lonchas de jamón york.
-4 lonchas de queso.

Para el rebozado:

-Harina.
-Huevo.
-Galleta o pan rallado.

Vamos a hacerlos de la siguiente manera: abrimos el librito y lo rellenamos de queso. Cerramos el librito y lo envolvemos con el jamón york.

Distribuímos en cada plato cada elemento del rebozado y pasamos el librito primero por harina, luego por huevo y por último por galleta o pan rallado.

Calentamos bastante aceite y cuando esté caliente ponemos los libritos. Bajaremos un poco la temperatura a fin de que no quede demasiado hecho por fuera y crudo por dentro. Lo bueno de envolver el lomo con el jamón es que hay menos posibilidades de que el queso se salga.

Es muy fácil de hacer y tengo que decir que no soy precisamente carnívora pero así quedaron buenísimos.

Rollitos de san Jacobo rellenos de espinacas

Es la primera vez que realizo este plato y la verdad es que nos ha encantado. Debéis probarlo, de verdad. Productos baratos y plato sencillo de hacer. Necesitaremos:

-4 lonchas de jamón.
-4 lonchas de queso.
-1 manojo de espinacas (más o menos cuatro hojas por rollito).

Para el rebozado:

-Harina.
-Huevo con perejil y si queréis añadirle ajo quedará mejor.
-Galleta o pan rallado.

Extendemos el jamón york y ponemos la loncha de queso encima. Añadimos la espinaca lavada y doblada. Si tiene un tallo gordo, recortadlo y si os sobra un poco de espinacas por las puntas, las recortáis y las ponéis en el centro del rollo.

Luego vamos enrollando el jamón junto con el queso y la espinaca. Veréis que la loncha de jamón dulce es más larga pero así prevenimos que el queso se salga por todos lados.

Pasamos al rebozado. En cada plato ponemos uno de los ingredientes. Primero rebozamos con harina, luego con la mezcla de huevo y perejil y por último con el pan o la galleta rallada. Normalmente paso los rebozados dos veces por el huevo y la galleta a fin de que quede bien sellado.

Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente sumergimos los rollitos en él. No esperéis mucho porque puede que el queso se salga, simplemente necesitamos que el rebozado se dore y el queso se funda lo suficiente. Así quedan:

San jacobos con patatas

El plato de hoy es muy sencillo, para aquellos días en los que no hay tiempo. Hace una semana hicimos un revuelto de alcachofas y jamón. Aprovechando que me sobró un poco de embutido hice los San Jacobos, pero en vez de planos los hicimos redondos.

Los ingredientes son:

-Jamón (las lonchas que queráis).
-Queso (una por cada loncha de jamón).
-Harina.
-Huevo.
-Galleta o pan rallado.
-Ajo y perejil.
-Sal.



Cogemos el jamón, lo estiramos y ponemos el queso por encima. Como los vamos a hacer redondos nos interesa que haya más jamón que queso porque así cuando cerremos el queso quedará totalmente tapado.

Ponemos el queso a la misma altura que el jamón en la parte interna y vamos enrollando, quedando el jamón por fuera y sobre todo que quede prieto.

Una vez hecho esto vamos a rebozar. Ponemos harina, asegurándonos que cubre el máximo posible en los costados, luego huevo batido (mezclado previamente con el ajo, el perejil y la sal) y por último galleta. Normalmente rebozo dos veces con los dos últimos ingredientes para que se sellen bien los lados.

Ahora sólo hay que freír los que queramos y congelar el resto. Cuando descongeléis pensad en poner un poco de galleta para que absorba el agua.

Para acompañarlos hoy hemos hecho patatas fritas pero... cuidado, hemos adquirido un nuevo arma... ¡Esto!

Sirve para hacer espirales con la patata y la verdad es que quedan realmente bien. Para freír hay que hacerlo a temperatura media ya que sale una patata gorda. Si preguntáis qué pasa con el resto de la patata, nosotros hemos hecho un puré con ella, sazonándola con pimienta negra, comino y nuez moscada.


Buen provecho!

Revuelto de alcachofas y jamón dulce con nata

¡Es temporada de alcachofa! Así que nada mejor para aprovechar y comprar este vegetal, por cierto, muy diurético.

No siempre tenemos tiempo para cocinar grandes cosas, así que hoy haremos un plato sencillo y sabroso. Ingredientes para dos personas:

-3 alcachofas.
-4 lonchas de jamón york.
-Mozzarella.
-1 diente de ajo.
-1 cucharada pequeña de maizena.
-1 cucharada de orégano.
-Sal.


Para limpiar bien las alcachofas lo que haremos será ponerlas durante media hora a remojo con un poco de sal y limón (en su defecto un poco de vinagre). Luego vamos a quitarle las hojas externas, que son las más duras y el tallo. Es recomendable ponerse unos guantes, ya que suele dejar las uñas negras.

Cortamos el corazón de la alcachofa en dos mitades. Observad que hay unos pelitos en el centro de la alcachofa. Con un cuchillo "rebanamos" esos pelos.

Ponemos las alcachofas en la máquina de hacer al vapor durante 20 minutos. Mientras, cortamos el jamón york en tiras. El líquido verde que me quedará en la máquina de vapor lo voy a reservar para el postre del domingo.

Una vez listas las alcachofas las cortamos a lo largo. Ponemos en una sartén un poco de aceite, chafamos un ajo y lo ponemos en la sartén. Cuando esté dorado lo sacamos de la paella, ponemos el jamón york y vamos moviéndolo hasta que se dore. Una vez dorado añadimos las alcachofas y las rehogamos bien durante cinco minutos.

Añadimos la nata y reservamos un poquito para hacer la mezcla con la maizena. Como bien sabéis la maizena se ha de mezclar con un líquido frío a fin de que no se queden grumos. Mezclamos bien la maizena con la nata y la añadimos a la mezcla.

Ponemos todo en una bandeja, lo distribuimos bien y ponemos la mozzarella y el orégano por encima. En diez minutos más o menos estará listo para comer.

Buen provecho!