Es verdad que en muchos países no hay tanta afición al pescado. España es uno de los países donde más se pesca, en consecuencia muchas especies han desaparecido. Soy la primera que me encantan las pescaderías pero hay que reconocer que se pesca más de lo que se consume y por nuestra cultura consumimos más de lo que necesitamos.
Una vez dicho esto... ¿Qué son los boquerones? El boquerón es un pescado azul, pequeño, del que se puede comer hasta la espina ya que es fácilmente masticable.
¿Cómo se limpian? Es muy sencillo. Tan solo hay que coger la cabeza con el pulgar y el índice mirando hacia la tripa y tirar hacia la cola. Luego las lavamos y dejamos escurrir.
Esta vez las he frito poniéndoles un poco de sal y rebozándolas de harina. Cuando las he sacado de la sartén les he puesto un poco de limón.
Siempre me han encantado, pero hay que reconocer que hay que consumir el pescado en su justa medida. Dentro de poco os subiré otra receta sencilla con boquerones.
¡Buen provecho!
