Onigiri (bolas de arroz rellenas)

Sinceramente, el arroz nunca me llamó la atención especialmente hasta hace unos cinco años, momento en que empecé a interesarme por la cultura oriental, en concreto, la japonesa.

La gastronomía japonesa es mucho más completa de lo que podemos pensar... Y mucho más didáctica. Saben cómo atraer las miradas de los niños en lo que respecta a comida. Creo que hoy me entenderéis mejor.

Para nuestro plato voy a utilizar:

-1 vaso de arroz para shushi (en grandes almacenes o supermercados orientales lo encontraréis).
-1 vaso y medio de agua.
-2-3 cucharadas de mirin o vinagre de arroz (en su defecto un vinagre que sea suave).
-1 trozo de kombu.
-1 aguacate.
-Pimienta.
-Sal.
-Especiantes (de esto hablaremos a parte).

Primero de todo lavamos bien el arroz. Hay que enjuagarlo dos o tres veces. Después vertimos el agua en la olla y echamos el arroz y el kombu a fuego medio-fuerte (7'5 de 9 en vitro) hasta que hierva. En ese momento vertimos el mirin bajamos el fuego para que se cueza lentamente y tapamos durante quince minutos. Hay que ir removiendo de tanto en tanto el arroz a fin de que no se queme o se pegue.

Mientras hierve el arroz, cortamos el aguacate en cuadradito y lo salpimentamos.

Cuando hayan pasado los quince minutos sacamos el kombu y dejamos reposar el arroz diez minutos más.

Ahora empezamos a hacer las bolas de arroz. Lo mejor es coger papel film para que el arroz no se pegue a las manos. Con una cuchara ponemos el arroz a lo largo de la palma de la mano, de forma que quede una capa fina.

Ponemos el aguacate en medio de la capa de arroz y cerramos la capa de arroz a modo de bolsa. Repetimos la operación con el resto del arroz.

Podéis rellenar el arroz con lo que vosotros queráis: frutas, pescados, carnes... Sobre el arroz: si no tenéis arroz para sushi podéis utilizar otro, aunque no tendrá el mismo sabor.

Para hacerlo más atractivo vamos a utilizar unos especiantes. Me explico: en uno de nuestros viajes a Londres encontramos una tienda vendía este tipo de bolsitas.


Son unas bolsitas con diferentes algas y especias. Una, por ejemplo, tiene alga wakame, semillas de sésamo y sal. Cada una lleva diferentes cosas. Así es como quedan las bolas de arroz:

Si os apetece hacer algún tipo de decoración y no tenéis donde conseguir estas bolsas, también lo podéis hacer en casa. Podéis rebozar las bolas con ralladura de coco, con semillas de sésamo, con cebolla caramelizada...

いただきます (itadakimas)